Натриев алгинат. Свойства и приложения

Натриев алгинат е сол на алгиновата киселина - вискозно полизахарид, който се извлича от кафяви водорасли или водорасли японски. Той се използва в медицината като лекарствено средство (антиацид) и е предназначен за лечение на стомашно-чревни заболявания, които изискват неутрализация на солна киселина. В хранителната промишленост тя действа като стабилизатор и сгъстител и е по-известен на нас като храна с добавка Е401.

Натриев алгинат има ниво "0" на безопасност за хората, поради естествената им произход. Той е емулгатор в хранително-вкусовата промишленост се използва като овлажнител. На опаковката на продукта се определени E401, но освен това, има и други имена: натриев aliginat и натриев алгинат. Това трябва да е наясно, ако сте привърженик на здравословния начин на хранене и се използват да проучи внимателно етикетите на хранителните продукти.

Като полизахарид от естествен произход, алгинат се състои от L-гулуронова остатъци и D-мануронова киселина. Прахът на това вещество е крем или светлокафяв цвят. Той държи влага добре и е лесно разтворим във вода. Основната му употреба е свързана със способността да образуват гелове.

Натриев алгинат е направена от кафява и червени водорасли. Тяхната продукция в момента е широко в Индонезия. Във Филипините, Япония, Китай, Франция и САЩ вече се извършва обработката. Малките преработвателни предприятия също са организирани в Индия, Русия и Чили.

Соли на този материал са отлични enterosorbents, но това не е полезно само в медицината собственост. натриев алгинат ускорява процеса на оздравяване. В допълнение, алгинова киселина и нейните соли значително намаляване на нивата на холестерола в кръвта. На тези свойства той е бил известен за дълго време, както и използването на повече от 300 години.

Има няколко интересни факти за историята на този въпрос.

• Търсенето на безопасни и ефективни съединения, които се свързват и извеждане радионуклиди от организма, участващи в 70-те години. на миналия век. Материалът се използва като тест водорасли ламинария и Fucus, който е богат алгинова киселина и нейните производни. В същото време беше проведено проучване, в повече от 10 страни. алгинати Висока производителност е доказано за борба с последиците от излагане на радиация.
• Повечето от лечебните свойства на водорасли поради неговото съдържание на алгиновата киселина.
• Във всички проучвания, проведени през ХХ век, ние сме потвърди безопасността на натриев алгинат в човешкото тяло. Това прави възможно да го използва като хранителна добавка.
• ДДД за човек е създаден от СЗО. Тя възлиза на 50 мг на килограм телесно тегло на човешкото тяло. В Русия и в много страни тази добавка е признат за безопасен и одобрени за използване в хранително-вкусовата промишленост.
• Благодарение на неговите свойства на натриев алгинат обича нарастващото търсене, само през миналата година, потреблението му се е увеличил с 16% в света.
• Като хранителна добавка, тя се използва за производство на шоколад, желе, конфитюри и желета.
• Тя се използва и за замъгляване на напитки, които не съдържат алкохол и за изясняване на сокове; в производството на майонеза превръзки; рибни и месни желета; под формата на концентрат храна.
• Той се използва в козметиката за производство на мехлеми, кремове и червила.

Хранителни стабилизатори - специални добавки, които са включени в подгрупата на E400 - E499. Основната цел на тях е в създаването и поддържането на текстура, консистенция, форма. Те са предназначени за подобряване и поддържане на външния вид на продукта, тъй като това пречи на химични и физични промени. Хранителни стабилизатори се използват в хлебни изделия, млечни продукти, преработка на месо и сладкарската промишленост. Те са разделени на 3 основни групи: пектини, смоли, карагенани.