Лаврак - рибни деликатеси: описание, начин на живот, расте и кулинарни рецепти

Много любители на кулинарното изкуство любители на риба, която има почти никакви кости. Ресторантите в менюто се предлагат под името лаврак, лаврак, групер, spigola, дълбочина, и така нататък. Имена по някаква причина много, но ние говорим за една и съща риба - лаврак.

описание

Seabass посочено лъчи перка риба , и се отнася до семейството moronovyh.

Лаврак (лаврак) - доста голяма риба. Дължината на тялото на някои екземпляри до 1 м. тегла докато риба може получат около 12 кг. И да живеят в дивата лаврак е в състояние до 15 години.

Лаврак - риба с удължено тяло, покрито с малки мащаби гребенообразен. сребро от двете страни на тялото, а на гърба е цвят сивкаво-зехтин. Горният край на хрилни капака е украсен с тъмно петно, което замъглено ръбовете. Young лаврак често са украсени с тъмни петна по тялото, но с възрастта, те изчезват.

Гръбни перки са разделени, но разликата е малка. Първо гръбната перка има 9-10 бодливи лъчи има една секунда защипване лъч и около 13 разклонена лъч мека. Аналната перка с 3 бодлив и да направи десетки меките лъчи. Гръбните заострена форма, докато опашната перка има характерен вдлъбнатина.

Зъбите са подредени в широка ивица на централната и близо до ръбовете на тесните ленти.

начин на живот

Не можем да кажем, че начинът на живот на море вълка проучени задълбочено. Някои смятат, че лаврак - риба самотен. Но така се държат възрастни само големи физически лица. Seabass тихо се чувстват в открито море. Въпреки това, в по-топлите месеци, често идва в уютните лагуните и устията на реките, които посещават района. Зимни лаврак далеч от брега, се движат на големи дълбочини, по-студена вода.

Но не всички са съгласни с едно начин на живот. Понякога лаврак - училищното риба, но на опаковката се съберат малки и да се състои най-вече на младите.

Възпроизвежда този вид риба в декември-март. Хвърляне на яйца се извършва веднъж годишно. Тя е пелагичен морски костур. Това означава, че тя е с ниско съдържание на протеини и малки зърна се увеличи до повърхността на водата. Тегло на яйцата не лепкави, гладки и всеки цвят в светъл цвят. На ембриона се развива около 3 дни, за това е необходимо температура не по-висока от 14 ° С Растежа на ларвите отнема около 40 дни. Отначало те са много малки по размер (3 mm).

От ларви на СРЮ е нараснал, имате нужда от повече от три месеца. Почти 80% от ларвите са излюпени от яйца през този период е убил. Плодородието на една жена да достигне 200 хил. Яйца на килограм телесно нея. Пубертета индивиди зависи от местообитанието. В Средиземно море, например, той идва на възраст от 3-4 години, и в Атлантическия океан - в 4-7 години.

Когато рибата живее?

Популациите на лаврак са често срещани в много морета на Атлантическия океан. Тази риба хваща в Атлантическия океан - от крайбрежието на Норвегия до бреговете на Сенегал. Леко лаврак се извършва риболов край бреговете на Мароко. Освен това, този вид риба дума за Средиземно и Черно море.

Защо толкова много имена?

Случило се така, че лаврак - риба има много имена. Това се дължи на факта, че видът е бързо набира популярност в тези места, където тя започва догонване. И рибите бяха дадени име, което става популярен с деликатността. По този начин, испанските рибари са дали името на "Дълбочина" (което означава "морски костур"). Италианците наричат лаврак звучен дума "branzino", тя може да се преведе като "лаврак". И тук е думата "лаврак" се появи в руските ресторанти. Името на английски език на морски костур, който също означаваше, лаврак, лаврак Опростена да. Това е по-лесно да се произнесе.

икономическо значение

Лаврак - риба риболов, но улов го в големи количества, не е позволено навсякъде. В много страни е вписана този вид като застрашени. Въпреки това, търсенето на риба е доста голямо, без малки кости, покупка и ресторанти, както и домакини.

Това е особено удобно да се готви ястия от тази риба за децата, тъй като рибата е много вкусно и малко вероятност да нарани бебето кост. Ситуацията е противоречива: търсенето е там, но предлагането е ограничено, но е разбрал. Seabass предмет на аквакултурите.

Култивиране ин витро

За тези, които обичат лаврак, риба, уловена в морето, то е много по-ценно, отколкото изкуствено добито. Но във всеки случай популярност на моряка пада. На рафтовете на магазините ни е предимно риба, отгледани в плен.

Използва се за метод лаврак езеро, т.нар басейни за развъждане и отглеждане на клетка метод. Басейн за отглеждане на риби пълнене солена вода. А при отглеждане на клетка, клетките могат да бъдат поставени в лагуна или устия. Най-често се изгради преход, по който клетките с риба, които са снабдени с pnevmokormushkami.

Експертите са в състояние да се прави разлика между лаврак, израснал в дивата природа и в изкуствен резервоар:

1. В изкуствено отглеждане труп лаврак месести, по-дебел и по-кратък.
2. Изкуствен риба хранене расте по-дебели.
3. Всяка инстанция на страната, тежи около 500 грама

Готвене на лаврак: риба рецепта

В ресторанти, ястия от морски костур варени много вкусно. Но стопанката на къщата може да създаде кулинарни шедьоври. Много често лаврак запържва порции или цяла. За да подчертае вкуса и нежността, това може да се направи така. На първо място, се подготви маринатата. За тази изцеден 2 супени лъжици лимонов сок, смесени с непълна чаена лъжичка горчица зло и червен пипер. Марината внимателно разтърка птица, включително и от вътрешната страна на изкормена корема, и се оставя в продължение на 2 часа. Пържен лаврак на силен огън от двете страни. Тогава огън е изключено, в тиган се покрива с капак и ястие влива 10 минути.

Много вкусно лаврак печен във фолио. За да направите това, разтривайте рибата със зехтин и лимонов сок, поръсва се със сол и подправки, не забравяйте да използвате розмарин. На следващо място, обвиване на риба във фолио и се изпраща до 30 минути, в предварително загрята фурна. Температура - 200 ° С За 5 минути, докато варени фолио трябва да се разкрие или скриете всички. Така че можете да получите хубава коричка.