Кое шампанско е по-добро?

история на заболяването

В хълмовете на сегашното шампанско древните римляни започнали да отглеждат лозата. Те направиха първото пенливо вино. Много по-късно, през 17-и век, бенедиктинският монах Пиер Пениньон отново открил, че в бутилка вторична ферментация се осъществява при определени условия и пенливи качества на виното продължават.

В наше време, когато попитахме кое шампанско е по-добро, повечето от жителите на планетата ще отговорят - "Дом Периньон". Това е най-известното пенливо вино в света.

Носталгично ние сме по-познати "съветски шампанско". Историята на тази марка, без съмнение, е удивителна и уникална. През 1945 г., когато никой не се съмняваше в най-скоро победния край на войната, Берия бе призована към лидера на килима. Сталин му каза, че съветският народ трябва само да отпразнува деня на такава победа с шампанско. Берия не спори с лидера, въпреки че, разбира се, нямаше искрящо вино в разрушената страна. Кое руско шампанско е по-добре? Такъв въпрос дори не издържа.

Отвсякъде Берия събирала специалисти - винопроизводители. Задачата е да създадем свое собствено шампанско във възможно най-кратко време, с качество не по-лошо от френски. И се случи чудо - по-малко от два месеца - се роди "съветско шампанско". Нашите майстори използваха изобретението на забележителния винопроизводител АМ Фролов-Багреев. Малко преди войната той изобрети ускорена технология на шампанско. Състои се, че в специални единици при повишено налягане повторната ферментация на виното става по-бързо от 30 пъти, ако се сравни с обичайната дображиванием в бутилки. Кое шампанско е по-добро?

"Съветското шампанско" е по-сладко от френски. Нашите "сухи" отговарят на френските "полу-сладки", но могат да се конкурират с най-добрите марки френски пенливи вина с качество. В съответствие с международни споразумения и конвенции имаме право да се обадим на нашето газирано вино "Съветско шампанско". И все пак, какво е най-доброто шампанско? Това зависи от много фактори.

Френското шампанско в качеството е разделено на три вида:

- Шампанско без година върху етикета, а името само посочва нивото на съдържанието на захар в вино - (sec) суха, полусуха (demi-sec), полутвърда (demi-doux) сладка (doux).

- Реколта шампанско с една година на етикета се прави в успешни години от винения материал от същата култура.

- И най-накрая, престижно шампанско от най-доброто грозде с особено внимателно проследяване на технологиите. Това не е само отбелязано с една година, но има и свое собствено име, например известната "Clicquot". Кое шампанско е по-добро? Въпросът е реторичен. Отговорът на този въпрос е очевиден. Можете да говорите само за най-добро съотношение цена-качество.

Шампанското не е червено. В допълнение към бялото, може да е розово, но представлява само 1% от общото производство. Най-доброто шампанско е направено от гроздето Шардоне. На етикета можете да намерите надписа Blanc de Blancs (в превод "бяло от бяло"). По-силно вино се дава от черните сортове Pinot Meunier и Pinot Noir. На етикета - Blanc de Noirs ("бяло от черно"). Липсата на такива надписи означава, че производството използва както бели, така и черни.

Кое шампанско е по-добро в съдържанието на захар? Експертите предпочитат брут, в който след вторична ферментация захар не се добавя.

Отивайки в магазина за шампанско, трябва да се има предвид, че пенливото вино е сезонен продукт. Това означава, че преди Нова година той просто е пометен от рафтовете. Никой не мисли какво е шампанското по-добро - трябва да отговори на търсенето! Русия е взела всичко, само ако беше като шампанско. Най-добре, два или три месеца преди празника, купете поне чуждестранно, макар и "съветско шампанско", за да уредите бутилката, лежаща на дъното на хладилника. Това ще стане по-добро - то ще стане зряло. Останките от мая ще напуснат. Откривайки в точното време такава бутилка шампанско, ще се радвате на нежния му вкус и нежен аромат.