Как да се готви яйца на очи

Яйца на очи се отнася до френската кухня , и традиционно се сервира за закуска. Сложността на създаването на този оригинален ястие е, че яйцето се приготвя, без черупка, като същевременно се поддържа формата си. Жълтък превръща кремаво и деликатен протеин го обгръща като цветни венчелистчета.

Някои хора смятат, че можете да се опитате яйца на очи само в ресторанта. Въпреки това, само в съответствие с правилата, това е интересен ястие е напълно в състояние да се готви всяка жена.

Е, как да се готви яйца на очи?

Свежестта на яйца - е първото нещо, което трябва да знаете, преди да създадете ястия. За подготовка, подходящ само най-пресните яйца, те трябва да са не повече от четири дни по друг начин, когато потопен във вода, те rastekutsya. И ако яйцата са твърде пресни, бяло около жълтъка се втвърдява прекалено стегнат.

Ако преснотата на яйцата не може да бъде определено, че е възможно да добавите към водата малко оцет (1 супена лъжица на 1 литър), тя ще ви помогне да форма. Ако яйцеклетката не е достатъчно чист, можете да го вари в продължение на 10 секунди в черупката на малък пожар.

Втората задължителна правило - не може да донесе вода на подвижния заври, но само до малки мехурчета. По време на готвенето тези мехурчета трябва да бъдат съхранявани на дъното и стените на съда.

За да готвя яйца на очи, ще трябва доста просторен тиган с дебели стени и широк дъно. Ястия трябва да се пълни с вода от 5-6 см и място на тих огън. Водата се загрява до мехурчета.

Има два варианта как да се готви на яйца на очи - да се премахнат яйцето или директно във водата на първо място, в купа, от която трябва да се плъзга плавно в течността. Важно е да се провери дали веднага яйце остана в дъното на ястия.

Точност с процеса на потапяне - най-важният ключ към успеха. Възможно е да се използва един готвач трик - вода и се разбърква енергично в долната яйце в оформена с фуния.

След успешно яйца за гмуркане, което трябва да се затвори купата с капак и да поддържа огъня за няколко минути. След това махнете тенджерата от котлона, а дори и за известно време да напусне яйце във вода, оптимално за около 10 минути.

Определяне готовността яйца на очи - повторна проверка готвач умения. Идеално варени ястие се характеризира с кремообразна жълтък и лек, но доста твърд протеин. За такова яйце трябва да се стигне за около 4 минути.

Ако имате увереността, че яйцето е готово, той трябва да бъде отстранен от водата с решетъчна лъжица, която след това за кратко се поставя върху хартиена кърпа за стъкло излишната вода. Правилната форма на яйца на очи - овал, жълтък по този начин напълно обвит протеин.

За масата яйца на очи трябва да се сервира веднага, без да го остави да zavetrelos. Ако е необходимо да се подготви ястието предварително, нека Ем готови яйца в студена вода за известно количество време, и преди сервиране - ги загрейте чрез поставяне в гореща вода.

Говорейки за това как да се готви яйца на очи, всяка жена ще може да споделите вашите собствени предпочитания. Например, водата може успешно да замени мляко, бульон и дори вино. Класическа рецепта не включва добавянето на сол по време на готвене, тъй като по този блясък се губи протеин. И все пак, понякога се използва сол за подобряване на вкуса на яйца.

Изборът на ястия с яйца на очи е много разнообразна. Тя не може да доведе до масата като отделно ястие, но също така служи като основа за други ястия, например - Яйца Бенедикт, който също може да се сервира за закуска. яйца на очи е чудесно за добавяне към супи и бульони. С него също така да получите вкусна и оригинален сандвич. И още яйца на очи хармонично се вписват в салатата.

Сега, че знаете как да се готвя яйца на очи, така че всеки е щастлив и доволен, а по-късно е бил помолен да се повтаря това ястие. Бон апети!