Желатинът може да бъде заменен, за вкуса на храната не се е променило?

Мога ли да заменя желатин? Този проблем е много остър за тези хора, които са професионално ангажирани в производството на сладкарски изделия и не може да чака, докато тя се втвърдява. Те също така се интересуват от тези хора, да не се яде свинско или материали, изработен въз основа на нея. За радостта от това, има няколко продукти, които могат да заместят желатин.

Какви продукти може да бъде заменен с желатин?

Така че това, което може да замени желатин? Това може да стане на следните продукти от растителен произход:

1. Агар-агар - най-често използваните заместител на желатин. Заместването се извършва в съотношение 12:59.
2. Карагенан - ирландски мъх. 30 грама от тези продукти са в състояние да се превърне в течност 1 чаша желе.
3. Kudzu - най-популярната сгъстител в Япония. Трансформира течност в желе когато пропорции две супени лъжици на чаша течност.
4. Гума гуар - продукти, създадени от боб гуар. достатъчно Трудно подмяна, колкото е необходимо, преди да го използвате, за да направи най-различни действия, за да се подготвят.
5. Гума ксантан. Тъй като желатин се използва в съотношение 2: 1, съответно, вместо две супени лъжици желатин отива една чаена лъжичка на ксантанова смола.
6. Корени от арарут - нишесте, че се извлича от тропическо растение от рода Maranta.

В допълнение към тези продукти, нишесте вместо желатин използва (един от най-заместители) и пектин.

Всеки един от тези продукти може да се използва за заместител на желатин, но нещо в по-голяма степен, но нещо по-малко.

Може да сменя желатин агар-агар, и обратно?

Агар-агар се смята за един от най-добрите заместители на желатин, но това не се препоръчва да го замени с желатин. Това се дължи на някои свойства на всеки продукт.

Основните свойства на агар са както следва:

• Втвърдява се за кратко време;
• въпреки че високата температура се поддържа в желеобразна състояние;
• тя може да се разтвори напълно само при температури над 90 градуса;
• не може да се разтвори със студена вода;
• ако има такава необходимост, може да се разтваря отново и той отново ще се втвърди;
• Той разполага с малък брой калории;
• при + 35 градуса и е под формата на чист плътен гел;
• Тя се отнася до растение от продукта, така че не е някакъв мирис или вкус.

Основните свойства на желатин са:

• Това се отнася за продукти от животински произход;
• Той има аромат на месо;
• Тя е с високо съдържание на калории;
• топящ се при високи температури;
• достатъчно дълго се втвърдява.

Свойствата на тези продукти, които можете да видите, че желатинът агар-агар може да се замени, но не е желателно. Особено, когато става въпрос за подготовката на десерти (торти, кремове). След комбинация от сладка сметана с вкус на месо не е най-добрата. Следователно замени горепосочените продукти могат да бъдат желатин, но не и обратно.

Дали това е необходимо да се замени желатин нишесте?

Възможно ли е да се замени желатин нишесте? Не, това не е необходимо, тъй като тя не е в състояние да приеме формата на желе.

Нишестето може да се използва като сгъстител в пудинг, или в желе. Най-гъста консистенция се получава като се използва оризово нишесте, малко плътен - използва картоф.

Дали това е необходимо да се замени желатин пектин?

Желатинът може да бъде заменен в дома? Пектинът е толкова добър заместител като агар-агар. Според неговите свойства, също така е естествен растителен сгъстител.

Пектин правилно да замени желатин, че е необходимо да го смесват със захар. Последният трябва да бъде два пъти повече от пектина. Течността, която се добавя към заменен с желатин, че е необходимо да доведе до възпаление, а след това нека да къкри няколко минути.

Дали това е необходимо да се замени желатин карагенан?

Желатинът може да бъде заменен? Карагенан - продукт, създаден от ирландски мъх. Заменете ги желатинови разходи само в подготовката на следните ястия:

• мармалад;
• конфитюр;
• конфитюр;
• конфитюр;
• бонбони;
• суфле.

За да се подготви крема върху тортата, или други форми на карагенан желирани продукти няма да работят.

Често се използва за заместване на желатин в вегетарианска кухня.

Дали да се замени гума гуар желатин?

Желатинът може да бъде заменен? Гума гуар ще бъде чудесен заместител на желатин, ако се спазват пропорциите. Ефектът на желиране на гума гуар шест пъти желиращ ефект от желатин, така че по време на готвене, че е важно да не се забравя за това.

Трябва да се отбележи, че добавянето на гума гуар, в същото време и в течни и сухи съставки забранено. Първо трябва да добавите този продукт към течните съставки, след което подсушете. След сухи и течни съставки се излива в контейнер и се смесват добре, за да се избегне образуването на бучки, образувани.

Дали това е необходимо да се замени желатинови Kudzu?

Този продукт е в състояние да замени желатин само в подготовката на сосове или сосове. Kudzu на торти е по-добре да не се добавят.

За да създадете ефект на желиране е необходимо за една чаша течност добавете две супени лъжици Kudzu.

Дали това е необходимо да се замени желатин тропическо растение?

Подходящ за заместване на желатин време на сгъстяване на киселинни течности. Но по този начин арарут сгъстяване млечни продукти не може, защото на тяхното взаимодействие с продукта води до съсирване.

Не може да се използва за сгъстяване арарут тези продукти, които ще продължат да бъдат изложени на високи температури.

Не се препоръчва, като се загрява на продукта за повече от 30 секунди, преди да добавите тропическо растение в гореща течност, тя трябва да се потопи в студа.

След анализ на всички продукти, които могат да заместят желатин, може да се отбележи, че всеки един от тях има определени свойства и не са в състояние да замени желатин във всички рецепти. Единственото изключение е агар-агар. Този продукт може да не само на мястото на желатин, но също така има много предимства. Ето защо, ако пред вас, че има проблем, какво да се замени желатин, чувствайте се свободни да избират агар. Можете да бъдете 100% сигурни, че няма да съжалявате.