Австрийска супа с кървави кнедли

Традиционно правим кюфтета от говеждо, свинско, пилешко или агнешко. Но австрийската им версия - австрийска супа, при която кюфтета (кнедли) се правят от черния дроб.

1. За бульон, отлепете 1 лук и цели моркови, нарязани на половина и се запържва в добре изпечено растително масло до червено. Обелете корена на целина и нарязайте на големи парчета. Нарежете праз и стъбла целина.

2. Поставете говеждото и зеленчуците в голяма тенджера. Налейте 2 литра студена вода. Поставете стъблата от магданоз. Оставете да заври, отстранете пяната, добавете сол, хвойна, черен пипер и индийско орехче, сушете за 2,5 часа при минимална топлина.

За кнедлите, нарязайте хляба на кубчета, напълнете с мляко. Фино котлет на листата на магданоз. Нарежете останалия лук в малки кубчета, изпържете в масло, без да променяте цвета, 5 мин. Смесете хляба и лука, изсипете млякото, добавете яйцата и магданоза, както следва, разбъркайте с ръцете си.

4. Натрошете черния дроб в миксер или го завъртете през месомелачка. Добавете мляното месо към масата за хляб и лук. Сол, пипер и отново се разбърква. Затегнете с филм и поставете в хладилника за 30 минути.

5. Поставете голяма пота на вода върху силен огън, доведе до възпаление. Намокрете ръцете си с вода, оформете млечни кнедли с размер на орех и ги поставете на дъска, поръсена с галета. Изсипете готовите кнедли във вряща вода, намалете огъня до минимум и го пригответе за 10 минути. Сложете готови кнедли на чиния.

6. Загрейте маслото в тиган до 180 ° C. Потопете сушените кнедли в масло и изпържете докато златистите, около 20 секунди. Поставете върху хартиени кърпи. Изцедете бульона, налейте в чиниите, поставете на всеки няколко кнедли и малко нарязани зеленчуци и сервирайте.

След като направите супа за всички фенове на втория курс, за да наситите и съставите енергийния баланс, можете да приготвите пържени картофи, но го пригответе в малки количества, в противен случай можете да почувствате тежестта в стомаха. Е, можете да си приготвите десерт за всички известни и популярни сред хората - Raffaello sweets, абсолютно не е нужно да ги купувате в магазина и да харчите допълнителни средства, когато най-простото и правилното решение е да ги приготвите сами. На всички съставки ще вземат половината от средствата, точно това е правилният подход.

Това е всичко, пълна маса от три вкусни ястия е готова, да се насладите. И сега малко за Австрия.

В Австрия има две най-популярни супи: гюлаш и тази австрийска супа с кнедли от черния дроб. Той се приготвя буквално във всяка къща - както в Русия. И всяко семейство има своя собствена специална рецепта или тайната на готвенето. Някои от тях не разпознават хлебните кнедли и ги правят 98%, състоящи се от черен дроб. Другите добавят смлян чесън и билки (риган, мащерка, манджара). Някои от тях служат само като чист, чист като сълзотворен бульон и кнедли, нищо за сезон и задушаване; Други, при подаване, разпространяват зеленчуците в купа, които са били приготвени в този бульон. Това е доста приятна опция - най-често зеленчуците след това готвя цяла, а след това дори не рязани и се разбиват на парчета, сякаш подчертават, че това е дом, вариант "село". Но месото от бульона винаги се използва за други ястия.