Фурна за печене. Функционален преглед на производители

Печене фурна - необходим елемент на всяка производствена пекарна. Въпроси за това как те се различават от обичайните шкаф фурна, в която температурен диапазон на работа и да имат някакъв вид връзка, ние ще разгледаме в тази статия.

Общата функционалността на пещи за хляб

Фурна за приготвяне на хляб от оперативна гледна точка, трябва да бъде:

• Тя е просторна, за да се пекат в същото време възможно най-голям брой продукти;
• имат висока камера, тъй като голяма част от хляба на калай израства;
• има автономни отгоре и отдолу нагревателни елементи за коригиране на процеса на печене;
• имат възможност на изпарение, което дава възможност да се защити горната коричка хляб или ролки на пукнатини;
• имат температурен диапазон поне до 300 ^{° C} (печене фурна се използва за реализиране на голям брой рецепти за сладкиши, а повечето от тях го готви в тази жега).

Всички пещи са изброени по-долу отговарят на тези изисквания.

Фурни, електрически компания "Сънрайз", Русия

На територията на Русия, най-популярният пекарна оборудване е производство Саратов марка "Сънрайз". Това е разбираемо - за откровено ниска цена можете да получите котлон, че да си свършите работата по-лошо от скъпи колеги. отбор:

1. Фурна за печене CPE 500, външен версия - поцинкована стомана. Той се състои от три независими камери, всяка от които е снабдена с две корита за измерване 70 х 46 cm и има възможност за изпаряване. Височината на работната камера позволява да се пекат хляб на класическата форма L7. Горните и долните нагревателните елементи във всяка камера ще регулират поотделно, което позволява да се регулира печене кората и долната част от по-горе. В същото време в пещта да се настанят 70 или 40 хляба хляба. Начин на свързване - 380 V. Мощност - 19,2 кВт. Средната цена за Русия - 44 000 рубли.
2. Фурна за печене CPE 750 / 500.11. Пълен аналог на 500, с изключение на това, че има едно и също ниво, а не три. По този начин, всички функции и характеристики, което трябва да се разделят с 3. Средната цена за Русия - 23 000 рубли.
3. Фурна СРЕ 750/1-S. Като пълен аналог на предшественика си в първото ниво. Основната разлика е, че модел 750/1-С има топлоустойчива вложка стъкло на вратата, което позволява да се наблюдава процес на готвене партида без отваряне на камерата и без да се нарушава микроклимата създаден. Средната цена за Русия - 32 000 рубли.

Всички тези модели се захранват от електричество. Какво ще кажете за тези, които не могат да си позволят 3-фаза или просто има слабо сърце, което не му позволява да гледате страшни сметки за ток? Прочетете по-долу.

Фурни газова компания "Сънрайз", Русия

Налице е различен мащаб - газ печене оборудване е ротационна пещ - размер конструкция с килер, в който количката се разточва с подноси, на която празните места са изложени тест. По време на продукт превоз на топлинна обработка се върти около оста си, за да се постигне равномерно изпечени продукти. По този начин, газът пещ "Musson-ротора 55-01". Нейният отговор:

• 90 в същото време способността да се пекат хляба форма L7, или 108 хляба или ролки 250;
• 18 работни нива на размер 600 х 450 mm;
• температурен обхват - ^100-300 ° С;
• номинална мощност - 2.4 кВт;
• 101 на програма за печене;
• цифрово управление;
• визуализация напред и назад таймер;
• показване на настоящата ситуация в текст и графичен вид.

Тя трябва да бъде в момента подобно оборудване за 620 000 рубли. И около 10% от разходите ще трябва да даде на представителите на фабриката Саратов за първоначално стартиране - в противен случай гаранцията те се облекчават. В действителност, това не е пещ за печене CPE.

Конвекторна фурна за печене Екси, Италия

Компактният и елегантно решение от Италия представи модел E104 P VAP, който има следните характеристики:

• капацитет - 10 тарелки с размер 600x400 mm;
• Мощност - 14,2 кВт;
• вида на връзката - 380 V;
• вида на контрол - електромеханично;
• присъствие таймер печене на 1 час;
• и ръчно управление на програмируемата процент на влага в затвореното пространство на камерата;
• режим "конвекция";
• режим "конвекция + пара";
• версия - от неръждаема стомана.

Такава печене електрическа печка ще струва 210,000 рубли.

Компактна версия на магазина - UNOX оборудване, Италия

Тези, които планират да се пекат на малък брой продукти в продажба, ние ви препоръчваме да се вземат много малка пещ от легендарния марка UNOX. Тя няма да ви предоставим продукт, който може да вземе в други точки, но ще даде възможност да поглезят клиентите винаги пресни сладкиши, има прекрасен аромат, който ще привлече нови посетители. Така че, моделът UNOX XF 023 Ана. Характеристики:

• 4, размерът на пан 460h330 мм;
• вида на връзката - 220 V;
• вида на контрол - електромеханично;
• температурен обхват - 30-260 ^{° С;}
• Мощност - 3 кВт.

Средната цена за Русия - 34 000 рубли, с оглед на текущия валутен курс евро.

Фурни за печене на хляб фирма MIWE, Германия

Немска марка MIWE - синоним на качество. Flawless газ барабанна пещ, която ще струва на собственика по два милиона рубли, но ще служи като цяла вечност и малко повече. По този начин, характеристиките на:

• 58h78 размер тави 16 см;
• спестявания система на енергия (30%);
• Котел генератор силна пара, разположен върху задната стена на пещта;
• допълнителен газ канал за отопление;
• доживотна гаранция на топлообменника.

Такава печене фурна газ за непрекъснато производство, което е, кога да го помоля да плати за себе си доста бързо.

допълнително оборудване

се препоръчва да се закупи следното оборудване за правилното функциониране на производството пекарна:

• Камера за втасване. Той се използва, за да осигури комфортен лифт мая препарати преди печене.
• Testoraskatka. Необходим за образуването на кроасани и други части от продукт.
• Разделител. Необходими където поток доставя печене на хляб.