Съблазнителен с тайно или как да се използва корпус колаген за колбаси?

Кой не би искал вкусни сочни наденички, които да опитат толкова добър в? Това е почти универсален продукт, който може да се използва в чист вид, за да го изгради запържва сандвичи или закуска. За съжаление, наистина високо качество на наденица, стават все по-рядко, което, разбира се, много тъжно. Колагенни обвивки за колбаси по-скъпо в сравнение с аналог на филм, но крайния продукт се получава на ниво по-вкусни и по-добре. Каква е тайната?

старомоден

Обикновено, за да се направи кожата наденица, използването на дебелото черво, хранопровода и дори на пикочния мехур, който е всички продукти от животински произход, с подложка от фолио. Има обработка нюанси. По-специално, необходимостта да се справят с червата веднага след клане, като под влияние на неговото съдържание и стомашния сок, те се влошава, губят здравина и еластичност.

Търсене и предлагане в корпуса на колаген наденица. Рецептата не се различава много сложна, но първо обсъдим как да се готви по старомодния начин. По-добре е да се извърши работа по няколко "фронтове", като основа можем да вземем на трупове на свине. На първо място с червата трябва внимателно да се отстранят опорак и мазнини. Освен това, те трябва да бъдат нарязани на парчета и се изстисква съдържанието. Сега смелостта да натиснете и изплакнете с топла вода. Те да се окаже необходимо да се куката. Когато черупката ще омекоти, е необходимо да се изстърже тъп нож, отмиване слуз течаща вода. Премахнете миризмата на сол ще ви помогне, ако имате нужда да излея червата. Заключителният етап на отстраняване на миризми, свързани с оцетна изплакване. И подготвени червата, което означава, че докато те трябва да се съхранява в чиста вода, и на хладно място. За домашно приготвени колбаси черупка е готова, тя може да бъде запълнена с месо и се радват на голям продукт, който, обаче, след престояване да пушат.

бъдеще

Ако запасите черупки за бъдещето, вие ще трябва да консервиране. За тази язва трябва да се охлади със сол и накисване в студа. Ако те се замразява, можете да ги размразяват в хладка вода. Непосредствено преди употреба солени червата се нуждаят от няколко часа да се накисва в топла вода, след това се охлажда. Ако се използва, за да плащам на пикочния мехур, е необходимо да се направи разрез, завъртете, измийте и търка със сол. Същата обработка изискват големи червата и стомаха. В края те трябва да се почисти със сода и изплакване.

Плънка за колбаси

Подгответе месо за домашно приготвени колбаси няма да толкова бързо. Трябва да се отделя от костите, хрущялите и други елементи, които развалят само вкуса. В цялата третирана маса ще трябва около 3 процента сол. Месото е необходимо да се смесват със сол и се слага в студа. След това трябва месо кайма с билки, подправки и чесън. Чрез голяма решетка мелница да се наложи да пропуснете на мазнини и свинска мас. Ако използвате няколко вида месо, трябва да ги смила отделно. За да не кайма разпадна, неговата ароматизирани обезмаслено мляко на прах, пшенично брашно, горчица на прах, нишесте, царевичен сироп, и захар. Необходимо е също така да се добави нарязан бекон. Това е време да се неща червата. Но в производството на отдавна заменя корпуса на колаген. За домашно колбаси е също подходящ. Според неговите свойства като обвивка в близост до естествено. Тя газ, вода и дим пропускливост.

Колагенът "дело"

Така че, това, което е добро в корпуса на колаген наденица? Рецептата не е сложно вътрешно колега. В основата на тези мембрани са естествените влакна, и поради това е за ядене. Процесът на създаването й не е много сложно, но включва химична и механична обработка, в резултат на структурата на баласт е омекотена и отстранява. След всички процедури колаген обвивка за колбаси става тънък, но силен. Освен това, почти няма патогени. Диаметърът може да бъде променливост. Между другото, самата обвивка е много проста трябва да бъде закрепена. Крайният продукт може да се съхранява в продължение на дълъг период от време, но в силна топлина става нестабилна. Ето защо, в полуфиналите възможни натрупвания бульон.

Как да работим с колаген?

В действителност, готвене наденица в колагенна обвивка още по-лесно в сравнение с други рецепти. Преди прилагането на мембраната да се накисва за 15-20 минути в топла вода, за да се получи еластичност. На следващо място, се простират това и да започне да се пълни с мляно месо със спринцовка. Черупката не трябва да образуват въздушни мехурчета, в противен случай течността ще се натрупват в тях. Когато "ЕСИ" е пълен, краищата са затегнати с канап или груб конец. Особено здраво трябва да попълнят колбаси, приготвени за пушене.

След термообработка

Пълнени с мляно колагенна обвивка за колбаси трябва да преминат етапа на приготвяне. На няколко места е необходимо да се направят пробиви да се проветрява. Колбаси трябва да се мотае по продължение на 6 часа. Сега можете да ги пече, вари или зарибителен материал. Опитните готвачи препоръчват използването на такива наденица месо от възрастни прасета и бикове от раменния участък на трупа. За повече аромат колаген обвивка за колбаси може да бъде овлажнен с ракия или Мадейра. Ако се пече на колбасите, е възможно да се използва един и същ секретен за лесна форма измиване. Намалена наполовина картофи трябва да бъдат изложени във формата и ги смесете с колбаси. Всички заедно, го изпраща във фурната за 40 минути. Завършени колбаси могат да бъдат дори по-вкусни, ако ги ядете с билки и зеленчуци. Shell, както беше казано, не е необходимо да бъде отстранена, е ядивна и приятен на вкус. Бон апети!