Оборудване Process отдел месо (схема)

Месото е най-важната основна храна. Това е основен доставчик на природен протеин, необходим за нормалното функциониране на човешкия организъм. За информация за това как и къде месопреработването, което оборудване използване ще бъдат обсъдени в тази статия.

историческа информация

В началния етап на развитие на хората, заедно със събирането са били ангажирани в лов и риболов. Използването на животинска храна е имал огромно влияние върху формирането на мозъка. В ерата преди царуването на Петър 1, не е имало едно място за добитък обезглавяване. Животните, убити в различни места: на улицата в близост до дерета на верандата на къщите си или в пазарите.

Първият клането се появи в Русия през 1739. Те са били в цевта или плетене стая. В началото на ХХ век, е 4,250 обществени кланици са били построени. Освен тях имаше цехове за производство на колбаси. Оттогава месната индустрия започва да се развива с бързи темпове. Всяка година развиващите се ново технологично оборудване магазин месо, която ви позволява да обработва суровини в големи количества.

Как да се организира работата на магазин за месо?

Такива предприятия са кетъринг, като столовете и ресторантите са оборудвани със съоръжения за преработка на месо. В тях се коригира пълен производствен цикъл, но процесите не са напълно механизирани. Това се дължи на малки площи, където е трудно да се инсталира нещо или друго оборудване.

Стаята е разпределена отделна зона, където се обработва месото. Има установени резервоари с малки первази, маси за клане, обезкостяване на отделните части и рязане на месо на порции парчета. Специално внимание трябва да бъде универсално устройство, без които просто не може да направи. Той е снабден с подвижни механизми. Месо магазин за техника прост, така че не е трудно да се поддържа.

Целият процес започва с размразяване и измиване на месо, което е в състояние на неопределеност. Някои компании използват огромна вана с течаща вода. Преди тази процедура, трупът се почиства и печатът се отстранява от него. След това месото се суши и се разделя на части. Всичко това се прави на масата, а не на пода. Кости и големи парчета от полуготови продукти са поставени отделно и изпратени за по-нататъшна работа. Ако няма тръбопровод, а след това всички се прехвърлят работници. Костите се изрязват и Нарежете месото на малки парчета. Тази работа е на дъската за рязане. За лявата й се поставя в тава с парчета месо, както и право - един полуфабрикат. Бордът е кутия с подправки и мащаби.

Машини и оборудване

• Razrubochny стол, който е кръгъл подложка от твърда дървесина. Диаметърът му е шейсет сантиметра и височина - осемдесет. Този стол е подходящ за малкия бизнес. лентъчно са настроени на голям. Работно място е оборудвано с инвентара: Slayers и брадва.

• Месо магазин оборудване включва маса за рязане, който се свива, почистени и нарязани меса. Освен това, всеки служител се дава отделно място. В таблицата не трябва да бъде с дължина под 1,5 метра, едната м широчина и деветдесет сантиметра. Капакът е направен от метал. По краищата да се прикрепят към брони течността се стичаше на пода. Под капака е монтиран кутии, в който се съхраняват запаси.
• производство магазин за техника Месо не е без таблици. Дължината им зависи от това колко работни места ще бъдат разпределени на компанията да работи с полуготови месо. Изчислението е проста: на един работник - една метра двадесет и пет сантиметра обща дължина на масата. Ако това е обикновено, той е настроен на кабинета за охлаждане на месо в склад. В специализираните таблици фризер вече е инсталиран в долната част. Но тази таблица е не всеки може да си купи, така че много хора използват рафтовете, които имат различни размери и лесно да се движи, ако е необходимо за по-кратко съхранение на месни продукти.

Електрически машини за магазин за месо

• Месо оборудване магазин за пълнене на малки предприятия се състои от настолни мелнички, които са монтирани в една и съща място обезкостеното месо и готови продукти. Някои установи универсални устройства със сменяеми дюзи. Но големите фирми могат да си позволят модерна техника: резачки, месомелачки, миксери. Където всяка машина има индивидуален диск.

• Работно място за производство на полуготови продукти се допълва от борда баланс, дъски за рязане, ножове, барове, хаванче, бутилки за панировка, опаковки.
• Ако гамата включва бургери, трябва да инсталирате оборудване за централата на месни продукти, което е Кюфтета формоване машина. Мобилна баня с суровина се поставя отдясно, а на масата за подреждане на банички или мобилни стелажи - от лявата страна на машината. Съхранявайте готови полуготови продукти в студени камери за съхранение, които са поставени в магазина.

Шофиране месо магазин за техника на

Първична обработка на суровини и подготовката на полуготови продукти се извършват в района на производство, което е месарски магазин. Оборудване и инструменти са поставени в определен ред по стените, от ляво на дясно, посока на часовниковата стрелка:

• Точно на входа да се сложи на носилка или голяма кутия извършване месо.
• Тогава инсталиран багажник с куки, на които висяха месните трупове.
• Зад него е голяма баня с душ, снабдена с четка.
• След това поставете на палубата, на която Смляното месо.

Освен това, с цел:

• Няколко производствени таблици.
• Баня на колела, които по всяко време могат да бъдат преместени на друго място.
• Ъглошлайф с индивидуален диск.
• Универсална машина за преработка на месо.
• Устройството, което е оформен банички.
• Таблица с везни за претегляне на полуфиналите.
• Стелажи за съхранение.

• Гардероб за охлаждане на месни заготовки.
• Товарен баланс.

На една от стените се поставя стои с полезна и необходима информация за следното:

• Здравни изисквания.
• Печат на проби от месо.
• Дешифрирането маркировката на банката с консервирани храни.
• Техническите спецификации, правила за нейното функциониране и безопасността по време на работа.
• Над немеханично оборудване публикувал знаци с тяхното описание и предназначение.

санитарните изисквания

Месо - най-подходящото място за развъждане на различни паразити. Ето защо по време на работата е необходимо да спазват санитарните правила за оборудване за обработка и инструменти. Ако по време на обработката на месо механично оборудване, използвано в края на деня, в който е необходимо да се разглобява и старателно измити с топла, до 65 градуса, с вода и миещи препарати. След това изплакнете добре с топла вода и се даде време да изсъхне. След това избършете чиста кърпа и смазване на механични части адаптации масло. Отговарят на изискванията за здравето, за да се предотврати появата на хранителни отравяния, паразитни и инфекциозни заболявания.