Мечта страна на гастрономите - най-добрите ресторанти в света

Сред ценителите не съществува единодушие по отношение на рейтингите на най-добрите ресторанти в света - за своите кулинарни изкуства като живопис, както и всички оценки са твърде субективни. Но репутацията на институцията, която може да победи много дълго време, пряко зависи от успеха в ресторантьорския бизнес. Най-добрият ресторант в света са готови да влязат в най-авторитетните рейтинги, които са съставени от истински професионалисти и последвани от всички истински ценители на висшата кухня, готови да пътуват хиляди километри, за да може да се оцени кулинарните шедьоври. В повечето от тези топ списъци - със същото име.

Eleven Madison Park (Ню Йорк, САЩ)

За да стигнете до този прекрасен ресторант, намиращ се на Медисън Авеню в Ню Йорк, трябва да бъдат записани в продължение на 28 дни. Това, което отличава най-добрите ресторанти в света, това е основното предимство на този ресторант - перфектен баланс между изискана и вкусна храна и безупречно обслужване. кухня стил се определя като собствениците на Ню Йорк клон на съвременната европейска кухня. Един от специалитетите е патица с ябълки и ряпа в лавандула сос.

Често, за да забавляват гостите тук използва игра време. Така например, от тях се иска да се определи от се прави млечен шоколад: краве, овче, козе или биволско. Необходимо е да се опитаме всички четири вида десерт и правилно позициониране на карти със снимки на животни. Не бива да мислим, че наградата за правилното отговорът е не по-малко впечатляващ на вкус.

Централната (Лима, Перу)

Главната особеност на един от най-добрите ресторанти в Южна Америка е наличието на неговия екип, на специалната група, която се занимава с развитието на идеологията на тази институция, въз основа на историята на страната, в последния антропологически и други научни данни. Менюто включва ястия от съставки, характерни за различните природни райони на Перу - пустинята, джунглата, планините и крайбрежието.

Компоненти на специалитети могат да бъдат доста екзотични: например, cushuro - специален вид зелени бактерии, съдържащи се в планините, след като проливни дъждове или airampo - един вид кактус оцветен в ярко червено. Централна стил ресторант перуанската кухня се нарича авангард, и един от най-популярните ястия на скара е октоподът в лилаво.

Нома (Копенхаген, Дания)

Името на ресторанта, който се намира в един от най-старите складове, построени през 1774 г. в близост до старото пристанище на датската столица, се формира от две думи: Nordic луд - «Nordic кухня". Днес тя е цялата философия, която се разпространява по целия свят. Интересен опит за датския отбор на ресторантьори започнали проекти, които да развиват своите ресторанти в Токио и Австралия. Noma същност на понятието, което е в момента се интересуват от всички най-добрите ресторанти в света, - създаване на произведения на кулинарията, основаващи се на сезонни продукти, които са с местен произход. В този важен творчески подход при разглеждане на съставките: по масите се появи в Нома "годни за земята", мъх, младите филизи на треви и храсти, мравки, трева и дървесни сокове.

Този ресторант малко след като се отвори през 2004 г. е станал много популярен сред гастрономите, както и през 2010 г. начело на класацията на най-добрите ресторанти в зависимост от английско списание ресторант в света. Това продължи дълго време, докато през 2013 г. не е имало инциденти на отравяне около 60 гости. Виновникът на инфекцията се превърна в един от работниците в кухнята. След това Noma е отвален от първото място, но сега можете да стигнете до там само с предварителна уговорка за няколко месеца.

Noma стил кухня е посочена като сезонен скандинавска кухня тероар. Word тероар нарича целия набор от условия, при които е налице нарастващо бъдеще на хранителни съставки - физическо или под контрола на човека. Един от специалитетите на къщата - увити в листа от див чесън, сладко скариди.

Osteria Francescana (Модена, Италия)

Философия, репутация, имидж на този ресторант се определя до голяма степен от таланта и харизмата на шефа си - Масимо Botturo. Този помощник пътува много по целия свят, изучаването на националната кухня, а ястията са истински италиански. Тук, в стара сграда, на тиха улица мода гостите дошли да се насладят на кулинарните шедьоври на Северна Италия на продукти, направени от земята и в района на традицията на Емилия-Романя.

Maestro постоянно създава, на базата на новите си знания на развитието на неговите възгледи за изкуство в света. Така например, известният сирене Parmigiano Reggiano могат да бъдат закупени в своите ястия като текстура и вкус нюанси, които този продукт не е имал, въпреки че по традиция са включени в менюто на най-добрите ресторанти в света. Заек с бадеми, равиоли с пълнеж от змиорка или прасе балсамов оцет - ястия, които съчетават древни кулинарни традиции на Италия и вдъхновение на разстояние от Maestro Масимо Botturo.

El Celler де Кан Рока (Жирона, Испания)

Ресторантът е открит Roca братя през 1986 г. в близост до такива обекти, принадлежащи на техните родители. Днес, за да влязат в най-добрия ресторант в света през 2015 г., ще трябва да стоят в линия за около една година, но това все още е собственост на трима братя, всеки от които е отговорен за сайта. Старши Хуан - готвач Жозеп - сомелиер Jordi - сладкар. Кухнята е на базата на старата испанска традиция, обогатен постоянни иновации, ще вземе в много части на света.

През 2013 г. в ресторанта, на премиерата на мултимедийно шоу, съчетаващо гастрономия, музика, пластмаса и визуални изкуства.

Тъй като тези институции попадат в категорията на "най-добрите ресторанти в света"? Труда и вдъхновение, традиция и авангард - за известните ресторантьори Roca важно хармония навсякъде. Маслини в карамел, писия в оранжево или череша супа с риба тон, вкусни десерти с аромати аромати са се хранили с ястията, които се създават в сътрудничество с най-добрите дизайнери. Хармония - ключът към успеха в тази предизвикателна и забавна работа.