Какво пият сладко вино? Какво сладко вино да изберем?

Вино - този нектар на боговете, напитка, която ни съпътства през целия живот. В някои страни - е елемент от културата. Още в древността хората са вярвали, че от винено грозде - това е слънчево напитка. След гроздето, от които е направено, събира и поглъща слънчевите лъчи, натрупва енергия в своите плодове, а след това се предава на хората. Ето защо е абсолютно прав да мисля, че всичко, което е ярко и прекрасни тази напитка даде лош характер и тъмно (същият алкохол) - хората.

Научете повече за вино

Днес можете да намерите червени, бели и розови вина. Цветът им зависи от сорта на гроздето, от който са направени. Така че, за червени вина с помощта на грозде тъмни нюанси. И колкото по-дълго щанд напитката, толкова по-тъмно става. Най-добрите отлежали вина имат светло, богат, рубинен цвят. На свой ред, бялото вино се получава от леки грозде. Тази напитка е с жълто или златисто-зелен цвят. И кехлибарен оттенък може да се каже, че виното е силна и много стар.

Вкусът на виното зависи не само от разнообразието от грозде, от който е направен, колко от почвата, в която се отглеждат лозя, от климатичните условия на региона. Ето защо, виното със същото име, произведени в различни страни се различават значително по вкус. Дори и напитката, която е произведен на същото място, но по различно време, ще бъдат разпределени по различен вкус, защото породата е по-различно.

Какви видове вино?

Всички вино - бяло и червено, и розово - по своето предназначение да бъдат разделени в следните категории. Супени лъжици на вино (сухо, полу-сладък и полусух): те се използват като ароматизиращи добавки към масата. Също десерт (укрепен, ликьор): те се използват като десерти. Как да се оправи какъв вид сладко вино и суха? Погледнете процентът на захар и алкохол, посочени на етикета.

Така маса вино са категоризирани като сух, ако съдържанието на захар на 100 мл от 1 до 2,5 грама. Е. захарта ферментирало почти напълно. Вкусът на тези вина са леки и кисел. Съдържанието на алкохол - 6 до 14%.

Полу-сладко вино, е полусухо, съдържа от 3 до 8% захар, и има тънка особен вкус. За съжаление, тези вина по-малко стабилни, отколкото суха. Факт е, че дори и след разлива в бутилки за напитки продължава биохимичен процес се дължи на наличието на захар в нея. По този начин, на виното и след това продължава да узреят, да остарее и разпад. Най-бързият дезинтеграция цикъл има полу-сладко вино.

С цел да се забави тези процеси алкохол се добавя. Така получен подсилени вина и ликьори, съдържащ до 30% захар и 20% алкохол съответно.

На производството на полусладки вина

А сега нека да поговорим за това как да се направи сладко вино. Като правило, за приготвяне на напитката, използвайки различни (понякога няколко разновидности) грозде. Има малка разлика в производството, в зависимост от цвета. Така например, в розово и бяло сладки вина са резултат от не напълно паплач гроздов сок без пулпа (с ягодоплодни семки и люспи). На свой ред, червеният - с семки и люспи. При производството на полу-сладко вино, използван най-добре кантарион (първо налягане и дрифт).

процес на създаване състои в ферментация на пивната мъст: когато съдържанието на захар в това пада до нивото, необходимо за крайния виното, готови пастьоризирано смес се охлажда и след това се филтрира за изолиране на утайката. Така получава суров вино е необходимо, което трябва да остане в продължение на два месеца при специални хладилни камери при температура от 2 ^°. След това виното се филтрува и се бутилира.

Как да изберем?

Всяко вино, собствено производство и внос, и внесени от страни, където вино - древен занаят, както и част от културата могат да бъдат както отлично, и най-често, а понякога дори ужасно. Разплащателната много пари за най-добър полусладки вина идва от Франция, които никога не сте опитвали, можете да останете очаровани както и обратното. Работата е там, че всеки си има своя вкус и концепцията си за това как да бъде "истински френски вина." И не се страхувайте да направите грешка, трябва да се опита.

Подредете дегустация, поне от време на време. Трябва да се опита много разновидности, за да се определи за себе си, която е идеална напитка на вкус и цена. Не е необходимо да се спра само на класическия френски, и да изберете други сортове. Е-разглежда и италиански и испански и португалски вина. Забележка грузинеца и молдовски полусладки вина (мнения на някои от тях са просто ентусиазирани). Интересно също пие от Германия и Южна Америка.

Числата върху етикетите

Внимателно прочетете какво пише на етикетите. И ако не можете да бъдете сигурни, че правилното произношение на името на виното са написани на чужд език, а след това със сигурност в брой ще разберете точно. Те се ползват на всички езици на същите писмени. Така че, погледнете в годината на производство на напитката. Според него, може лесно да се разбере, тази реколта вино или обикновена. По този начин, полу-сладък реколта вино трябва да се отложи за най-малко 1,5 години. Обикновено се консумира през следващата година след освобождаването, тя не може да устои, съответно, че е много по-евтино.

Следваща върху това, което трябва да се обърне внимание - това е процентното съдържание на алкохол, той се нарича алк. Захар също е посочена като процент. По този начин, без дори да знае името, винаги можете да видите как сладко купува вино и как ще се комбинират с чиниите. Е, цветът е лесно различими от бутилката.

Най-добрите сладки вина Грузия

Франция е известен със своите бели и червени сухи вина, и като, полу-сладък, всичко става на лаврите на Грузия. По този начин, най-популярните марки:

"Ahansheni" - отлична полу-сладък червено вино със силен и приятен шоколадов вкус. Напитката е с тъмно рубинен цвят и рядко съчетание на вкус.

"Kindzmarauli" - червено полу-сладко вино, цвета на зряла череша. Тя се отглежда в долините на Кахети и е известен с хармонични, кадифен вкус.

"Diamond Valley" - червено и бяло полу-сладко вино със свеж букет и мек сортова аромат.

"Hvanchkara" - истинско бижу на полу-сладки вина. Благодарение на интелигентното цвят тъмен рубин, силен аромат и кадифен вкус с нотка на малина са били носител на международни дегустации на вино.

конкуренти

С Грузия доста успешно се конкурира с немци, италианци и американци.

«Tokai» (Tokai) - най-известните полусладки и сладки вина, произведени в Съединените щати. Нищо общо с унгарските маркови продукти, повечето от които - сухи.

"Rheinhessen» (Rheinhessen) и "Reynpfalts» (Rheinpfalz) - красив бял и полу-сладък напитка с гъста консистенция. Някои от най-добрите немски вино, направено от грозде, отгледано по река Рейн.

"Асти" (Асти) - най-добрите вина, произведени в северната провинция на Италия.

Изборът на качеството

Както е видно от името, добър полусладки вина трябва да има известна сладост във вкуса. Евтини сортове се различават по вкус и дават небалансиран киселинност, нещо подобно на сухо. Някои производители при липса на необходимите технологии се опитват да се коригира този недостатък чрез добавяне на още по-захар. Въпреки това, от този производител на вино не е задължително условие. Основната задача - да се създаде букет. По този начин, да се направи разграничение на виното с ниско качество достатъчно просто - той не разполага с букета: нотки на сливи, плодове, цветя, сладък пипер и сушени плодове.

Все още можете да се обърне внимание на следните цифри. Качествена сладко вино трябва да съдържа 9-12% алкохол и 30-80 грама захар на литър. Ако цифрите не се натрупват - преди да фалшива.

комбинации

И последното, не по-малко важното - комбинацията. Какво пият сладко вино? Строгите закони и наредби не е тук. Ако преди да е имало рецепта: червено вино - само за месо, и бяло - рибата, сега най-важното - това е вашата фантазия. Не се страхувайте да експериментирате! Но не забравяйте едно златно правило за успех: по-сложни ястия, по-лесно е да пие, и обратно.

Можете да използвате предварително тествани комбинации. Така полу-сладко вино и се прилага за морски продукти (раци, стриди, раци), както и различни растителни ястия (карфиол, зелен грах и др.). Като цяло, бели полусладки вина вървят добре с остър сос за риба, бяло птиче месо и телешко месо, меки сирена, пастети и колбаси. Интересно съчетание - ястия с сметанов сос. Бяло вино перфектно допълва кремообразната си вкус. Основното нещо при избора на закуска до бяло полу-сладко вино - това не засенчва своя деликатен аромат. Избягвайте пикантни и лютиви подправки с характерна миризма.

Червено полусладко вино - едно чудесно допълнение към десерти, които са следните ястия: не-остри сирена, бонбони, бисквити, сладолед и плодове. Голяма вариант - да представи вино с шоколадова торта, която ще подчертае богатата си вкус.