Грузинският adzhika оригинална рецепта

Кавказки кухня е известна в цял свят със своите пикантни ястия. И отличителен белег на месни ястия е сос, който се поднася към тях - Лютивка. До този момент между абхазци и грузинци има спор относно чието национално ястие се взема предвид. Всъщност, думата "Лютивка" влезе в езика ни е на Абхазия. Но думата абхазки "aџyka" просто означава "сол" и това, което ние наричаме така жителите Apsny наречени "сол и пипер" - apyrpyl-ДЖАЙКА, или - adzhikttsattsa (буквално - сол, потърка с други хора продукти).

Както можете да видите, ако вземете оригиналния смисъл на думата, се оказва, че Лютивка - солена паста с подправки. Но целият кавказки кухня е толкова объркано днес, че е трудно да се наложи да се определи какъв вид на една страна и на страната първоначално бе за това или онова ястие.

Рецепта грузински adzhika могат да включват, в допълнение към черен пипер и подправки, а дори и домати. Те дават тази закуска мекота чрез премахване на прекомерно острота на люта чушка. Но няма нарушение на каноните, ако включите в него все повече и ябълки, моркови или чушка. И все пак, ще имате един истински грузински Лютивка, рецептата за които ние даваме по-долу. Основното нещо в него - не строгото придържане към рецепти и вдъхновение.

Рецепта грузински adzhika

Широко разпространени два вида закуски - червено и зелено. Те са по принцип подходящи за различни ястия, въпреки че те са взаимозаменяеми. Така че, по традиция, зелени adzhika подправени супи, като им се даде необходимата острота и червено служи като подправка за месни ястия. Но kharcho можете спокойно да се зареждат и adzhika червено и зелено се добавят към салата с домати.

В действителност, червен Лютивка грузински рецепта даваме тук е различно от зелено, само защото една от тях сложи червена люта чушка, а в друг - в зелено. И тъй като различните продукти сочни, зелени Лютивка получат по-тънки.

Внимание! Преди да започнете да готвите Лютивка, ще трябва да се запасите на не само зеленчуци, билки и подправки, но също така и да се носят гумени ръкавици. В противен случай рискувате да изгори ръцете си, като пипера има силни изгаряне свойства.

продукти:

• лют пипер (червен или зелен) - 25 бр. (1кг);
• Чесън - 5 глави;
• G - 3 супени лъжици. лъжица (с пързалка);
• Базил - 1 връзка;
• смлян черен пипер;
• кантарион - 1 връзка;
• копър - 1 връзка (въпреки факта, че грузинската adzhika магданоз рецептата не е включена, можете да го добавите);
• семена от кориандър - 2 супени лъжици. лъжица.

Получаване:

Ако пипер само от градината, тя трябва да бъде леко podvyalit, а след това налейте вода в продължение на няколко часа. Това се прави, за да го видно горчивина и острота направи. След което той отсече, а от семената отстранени.

Ние почистване на чесън, билки, и ми леко изсушено, захванете с листа от босилек - имаме нужда от тях.

Всичко се смила в месомелачка два пъти. Семена от кориандър смаже в хаван със солта и се добавят към общата маса заедно с смлян черен пипер. Сместа се разбърква добре. Можете да добавите малко оцет, но това не е за всеки. Грузински adzhika рецепта не е включен, но няма да попречи на лека киселинност.

Сега ние трябва да се разшири в резултат Лютивка в стерилни банки, да ги затворят и да изпрати в мазето или в хладилник. Консумирайте го в храната може да бъде веднага, но имайте предвид, че чрез накисване тя става по-остър.