"Bouillabaisse" е ресторант с френска кухня, Москва. Описание, меню, контакти и препоръки на посетителите

"Bouillabaisse" е ресторант, който е един от първите учреждения в Москва, специализиран главно в рибната кухня. В същото време тя принадлежи към европейското ниво на лукс. Ресторантът е отворен през 2006 година. Същото име за легендарната супа от Марсилия даде името на тази нова институция и това ястие стана негова визитка. Според няколко авторитетни списания "Bouillabaise" - ресторант, който е включен в първите десет от тези заведения. Той е нетърпеливо посетен от известни политици, представители на творчески професии и бизнесмени.

Марсилия уши

Тази супа някога е била изобретена от рицари от Марсилия. Средиземноморското ястие е основното в менюто, представено тук. От време на време истинските фенове на кухнята се връщат тук, за да опитат отново вкуса на най-вкусната буйаба. Това е гъста и много сърдечна рибна супа, която се прави по рецепта, която остава непроменена от 18 век, която е оцеляла до наши дни. То е било готвено от векове на брега на Средиземно море. Основното явление на това ястие е необичайна комбинация от риба и първоначално избрани подправки и домати.

За подготовката ви се нуждаете от най-пресните средиземноморски риби, истински шафран, морски дарове и айоли. Шафранът, между другото, придава на ястия горчив вкусен вкус. Самото представяне на марсилската супа в ресторанта е цялостен ритуал. Първо сервирани със сос (aioli), студено картофено пюре, настъргано сирене и крутони (тост с подправки). Освен това гостите са тържествено представени с супа turten с бульон. В същото време на отделно ястие са морски дарове, които сервитьорът поставя върху чиниите и излива бульон. Трябва да се помни, че най-малко двама души са изчислили ястие като купувачи.

Цената в ресторанта за него (в класическата версия) е около 10 000 рубли, като броят на 2 души. Трябва да се отбележи също, че в допълнение към този вариант ресторантът предлага и други класически видове супа от Марсилия, като Royal, Imperial, както и морски дарове: всички те се различават малко по състав, съответно и на цена. Така че цената на най-скъпата купа за супа е 24 000 (за 2 човека). В Москва само в тази институция гостите могат да опитат автентична марсилска супа, приготвена по традиционна рецепта.

Интериорът на ресторанта

Неговият външен вид хармонично съчетава елегантност и простота. Ресторантът се отличава с незабравим интериор: дървена облицовка, венециански стъклени тържествени полилеи, бели дивани, игриви снимки в стилистичен стил, тънки завеси на прозорци, приятна фонова музика. В декорацията на помещенията се използват редки материали, като африканско дърво Zebrano, с ударни ивици, дъб и италиански черен оникс.

Специална декорация на интериора са луксозните полилеи. Залата на институцията има три нива: щанд на подиума, повдигнат втори етаж и "вдлъбнат" център. Атмосферата на спокойствие създава ненатрапчив и приятно изглеждащ интериор, направен в класически стил. Всичко тук трябва да се успокои и съзерцава. Вътрешните детайли създават усещане за лекота и свежест.

Дизайнът на ресторанта Bouillabais се свежда до най-малката подробност: тук разнообразие от нюанси на шоколада, кафявото и ванилията хармонично се допълват, създавайки атмосфера на комфорт и спокойствие. Мебелите, изработени от редки дървесни видове, носят благородството на декорацията. Релаксацията се улеснява от мека, донякъде заглушена светлина. По принцип интериорът изглежда впечатляващ, но лишен от патос и прекомерен блясък. Общият брой на местата е 80.

главен готвач

Кухнята се управлява от френския готвач Lillian Thierion. Работата му под ръководството на Ричард Ванър започва още 14 години в кухнята на ресторанта, който се намира в Ница. Той е експерт по руска, френска и азиатска кухня. Като никой друг не знае как да направи истинска супа от Марсилия. В края на краищата маестрото е единственият притежател на лиценз, който му дава правото да подготвя традиционни купувачи на територията на ОНД. Легендарната супа се превърна в неговата корона, а символично е, че работи в ресторант с името на известната марсилска супа.

Какво друго може да опитате тук освен морски дарове?

"Bouillabaisse" - ресторант, предназначен основно за приготвяне на рибни ястия. Въпреки това, менюто сега става все по-разнообразно тук. В допълнение към основните ястия гостите предлагат широка гама от птици и месни храни, както и десерти и богат списък с вина. Особено внимание се обръща на ястията от сезонни селскостопански продукти. Реални готвачи от средиземноморската кухня могат да опитат разнообразие от ястия както от класически рибни видове, така и от екзотични сортове, както и от морски дарове. Има голямо разнообразие от девойви, след вечеря можете да пушите пури и наргиле. Между другото, менюто има 3D формат, като към него са прикрепени специални очила за гледане.

Ресторант "Bouillabaisse": меню

Ресторантът е специализиран в риба, френска, средиземноморска и авторска кухня. В богат асортимент от ястия са представени и тези, които няма да срещнете другаде. Основното такова ястие е, разбира се, Bouillabaisse, която съчетава четири вида риби, сред които са морският петел, морската патица, кека. В допълнение, тя включва скариди, миди, печени зеленчуци, сирене, сос, крутони и ароматен бульон. Менюто включва омари, омари, раци, охлюви Було, всички видове скариди и стриди, калмари, октоподи и др. Изборът на гостите е много рибни ястия, изпълнени в различни форми. Тук те се приготвят в фолио, пергамент, домашен стил със зеленчуци, ла Менър, в морска сол или на пара.

Като гарнитура те служат ризото, младите зеленчуци, нежна аспержи, деликатесни салати. Средиземноморски ястия са популярни: студено месо и рибни закуски със сирена, подправки или тестени изделия по класическите домашни рецепти. В допълнение към голям брой различни ястия, обхватът на винената карта, която включва повече от 200 артикула, удоволства.

Трябва да се отбележи, че ястията тук не са евтини, но е разбираемо, защото е първокласна институция, чието име е ресторант "Bouillabaisse".

Отзиви

Гостите харесват спокойната, спокойна атмосфера, която царува тук, което се улеснява от фоновата музика, която се приспособява към релаксация. Както отбелязват посетителите, "Bouillabaisse" е ресторант, подходящ за фирмени партита, бизнес срещи и срещи. Има добро обслужване, сервитьорите обръщат внимание на посетителите и могат да разкажат много за ястията, представени в менюто, така че няма проблем с избора. Между другото, основният състав на персонала тук не се е променил в продължение на много години, така че сервитьорите знаят много за бизнеса си, а също така проучват предпочитанията на редовните клиенти. Атмосферата на гостоприемство и благородство с еднакъв успех ще направи всяко посещение незабравимо: дали е романтична дата или бизнес среща на високо ниво. Сервитьорите ще ви дадат топло, уютно и топло посрещане. Тактичният персонал е внимателен към желанията на гостите.

Редовните посетители на заведението отбелязват, че качеството на продуктите, услугата и нивото на кухнята като цяло не се променят във времето: всичко тук остава на високо ниво. На това място е много красиво, освен че масите се намират по най-удобния начин. Също така, посетителите отбелязват, че това не е място за парти, а по-скоро, където можете спокойно, удобно да се отпуснете и да се откажете от светските проблеми. Гостите на института посочват, че основното ястие на ресторанта е наистина отлично: купувачите се разглеждат от тях само като гастрономическо изкуство. Качеството на морските дарове на високо ниво, сякаш те са били доставени от Средиземно море. Това е, което хората казват, когато посещават ресторант. Разнообразието в менюто, разбира се, привлича вниманието. Също така тук има голям избор на вино, което може да бъде уловено за всяко ястие, а сервитьорите ще помогнат в това.

Някои обаче не са доволни от твърде големите цени, които са поставени тук, като отбелязват, че те са неоправдано надценени. Освен това клиентите смятат, че качеството на предлаганите продукти и ястия не съответства на такава голяма стойност за тях. Както казват те, колко хора, толкова много мнения. Съдейки по многобройните отзиви, обаче, можем да заключим, че кухнята и услугата са в полза на повечето гости на тази институция. Много интересно е, че посетителите могат да гледат подготовката на ястието, тъй като кухнята стои зад стъклото. Това е интересна гледка и създава усещането, че вие сами участвате в създаването на изискани деликатеси. Освен това, както отбелязват посетителите, ястията имат естетически дизайн и сервират.

Ресторантът е предназначен за богати хора, които обичат рибната кухня, приятна обстановка и са готови да платят много пари. Между другото, много посетители се оплакват от ценовия маркер, поставен тук върху ястия. Те вярват, че сметката е много по-скъпа от тези продукти сами. Някои отбелязват, че разходите за храна отговарят на статута на институцията и на атмосферата, която управлява в институцията. Посетителите посочват, че ястията всъщност се оказват много вкусни и в същото време естественият вкус на морските дарове е ясно усетен, което тук не е прекъснато от подправки и други съставки, които отиват само в плюс на ресторанта.

Трябва да се отбележи, че ястията, предназначени за двама мъже в менюто, лесно могат да бъдат достатъчни за четири, така че е по-добре да отидете тук с компанията. Тук можете също да опитате отлично суши, което според някои надхвърля всички очаквания.

Средният чек е над 3000 рубли.

Свържете се с нас

Телефони: + 7 (495) 958 0508; +7 (495) 633 8888. Резервацията на таблицата е +7 (495) 256-0920. Адрес на институцията "Bouillabaisse" (ресторант): Москва, Ленински проспект, 37. График на работа: 11.30-24.00 (до последния гост).

аквариум

В ресторанта можете да видите голям аквариум с представители на морската фауна, сред които има екзотични обитатели. Има и ледник с най-невероятните рибни видове. Гост може да поръча едно от морските съкровища и ще подготви от него невероятно ястие. Освен това можете да изберете всяка риба, представена тук, и дори технологията, с която ще бъде приготвена. По този начин аквариумът е едновременно ефективен елемент на интериора и витрина, която само подчертава концепцията за ресторанта.

Разходи за хранене

Обмислете някои елементи от менюто, които предоставят на посетителите ресторанта "Bouillabais" в Ленински. Частите обикновено се изчисляват като стограм. Сред морските съкровища от аквариума например е омарът, чиято средна цена е 2500 рубли на 100 грама. Рак "Камчатка" ще струва 1600 рубли, прясна риба на лед ще струва 570 рубли, а за Дорадо ще има и червен кеклик. В допълнение, има пресни морски дарове на лед (октопод - 1500, скариди тигър - 1250, калмари - 450). Има и плато от морски дарове, което е комбинация от морски дарове, които могат да се приготвят по ваш вкус. Цената ще бъде около 10 000 рубли.

Сред студените закуски са например червеният тон с авокадо (обслужващ 120/65/30) - 930 рубли, панацея от морски дарове - 5900 рубли за 2 души. От горещи ястия има известна черна треска с мини зеленчуци и портокалов сос - 3600 рубли (180/140/50 g). Например, ризото със сьомга ще струва 900 рубли.

Ресторантът разполага с голям избор от гарнитури. Пюре картофи, част от които е 150 г, ще струва 400 рубли. Има и разнообразие от всички видове сосове, средната цена на която е около 150 рубли. За 30 грама сирене ще трябва да даде около 250 (в зависимост от сорта). Салатите ще струват от 600 рубли на порция (250 г), супи - от 400 рубли. Толкова много неща, например, са гаспачо със зеленчуци.

В допълнение, гостите разполагат с голям избор от десерти, торти, конфитюри, сладолед. Средната цена за десерт е 500 рубли. Баровата графика включва голямо разнообразие от всички видове вина, коктейли и спиртни напитки. Цената за бутилка от 750 мл е най-малко 4000-5000 рубли. Еспресото кафе струва 200 рубли, чаят (600 мл) ще струва около 400 рубли. Суши може да се ползва средно за 1000 рубли.

Ето приблизителни цени, тъй като те варират в зависимост от това в коя версия е представено конкретно ястие (напитка).

почести

Рибният ресторант "Bouillabaise" получи много награди за своята десетгодишна история и, както беше споменато по-рано, беше включен в списъка на първите 10 ресторанта (според някои авторитетни списания). Наречена е институцията, която има най-добрата концепция. Много пъти вече е номинирана за титлата на най-добрия рибен ресторант. Съдовете, представени в тази институция, многократно са били награждавани с различни награди и награди.

Ресторантът Bouillabais на Leninsky Prospekt може с право да се нарече едно от най-добрите места в столицата, тъй като ревютата на посетителите говорят красноречиво. Той осигурява най-удобните условия, добро обслужване и голямо разнообразие от рибни ястия. Разбира се, цената е много висока, но съответства на класа, който съответства на ресторанта.