Animal Luwak - необичайно производител на гурме кафе

Малък животно lyuvak, известен също като азиатска палмова цивета или палмово цибетка, принадлежи към семейство цибетка. Тропическите гори са са основното място на азиатска палмова цивета местообитание, но техният обхват е доста разнообразен селище. Основната площ на разпространение Luwak е Африка, Южна и Югоизточна Азия, включително Филипините и Индонезия. lyuvak животни с тегло от 1 до 15 кг навън прилича белка или пор, дължината на тялото варира от 30 cm до 1 метър. Lyuvak проявяват активност предимно през нощта. Често животните Luwak е целта на ловците, които искат да получат не само ценна кожа на цибетка, но годни за консумация месо.

храна

Luwak животно живее по дърветата и малък хищник, но на базата на силата му е не само месо, но също така и най-различни насекоми, както и плодове, ядки и други растителни съставки, включително и зърна от кафе дървета. Азиатска палмова цивета внимателно изберете ripest кафе плодове и неповредени, благодарение на чувството му за мирис, което им дава възможност да намерите най-ароматни и вкусни кафе на зърна.

Производство на висок клас кафе

Animal Luwak кафе на зърна се консумират в такива количества, че те не могат да усвояват. След контакт с кафе на зърна в организма lyuvak им протича ферментация, което впоследствие се отразява на вкуса на зърно. В животински стомаха процес маса храносмилането настъпва кафе плодове, кафе и костите се получават естествено, придобиване на леко модифицирана форма. Те се събират, провеждане на щателно почистване и промиване на изпражненията на Luwak. След това, в плантацията работници кафе сушени зърна кафе на слънце - така че те са леко запържени. След такова действие започва продажба на кафе, което често се описва Luwak - едно животно, което "произвежда" луксозен продукт.

Както показват резултатите от научни изследвания, безопасна за потребителите, тъй като след внимателна обработка на зърна в тях на практика няма патогенни бактерии, последващо печене и убива останалите зърната кафе.

производство Кафе това изисква много ръчен труд, отнема много време и усилия, така че става малко. Недостига и високите разходи за кафе е следствие от унищожаването на естествената Luwak местообитание, което води до намаляване на техния брой.

Преди известно време на палмово цибетка счита опасни вредители, които са яли всички узрели плодове, така че те са били унищожени от индонезийските фермери. Въпреки това, както се оказа, напразно, защото с помощта на тези малки животни е възможно да се печелят много пари в производството на гурме кафе, наречен "Kopi Luwak", която е най-скъпият от далеч.

Малко история

Когато Индонезия е колониално владение на Холандия, с местни фермери поискаха повече данъци под формата на кафе на зърна, които са много ценени от местното население. Тогава индонезийски фермери забелязали, че кафето на зърна от цибетка екскременти азиатската Palm е почти не се усвоява, така че те са били основно почистени и предлагането в Холандия. Въпреки това, кафето от тези зърна е толкова ароматно и вкусно, че започва да набира популярност извън Индонезия. И зачена оригиналния "Kopi Luwak" производството на кафе технологията, която сега се счита за най-редките и необичайни. Много любители на кафе говорят за него като за ароматизирана напитка с вкус на карамел с едно докосване на шоколад. Опитайте с кафе или не - вие решавате!