Производство на сирене като бизнес. Mini-семинар: технологии и оборудване

Към днешна дата, сред предприемачите на страната ни се е натрупала доста популярност като бизнес производството на сирене с. Mini-цех за производство на този продукт не изисква никакви инвестиции в размер на десетки милиони рубли. Същият сиренето присъства в хранителния режим на почти всички домакинства, което потвърждава значителното търсене за него.

Ето защо стартиране на бизнес за производство на млечни продукти е въпрос на много обещаващ и печеливши.

Кой може да направи млечния бизнес?

Това е най-изгодна за отваряне на частен мини-работилница за земеделските производители. В този случай, производството на сирене може да се извършва от собствените си суровини. Това ще направи крайния продукт по-евтино, а оттам и търсенето.

Но само ако сиренето фермер е на разположение като бизнес? Mini-магазин може да отвори всеки предприемач. Разбира се, той ще трябва да преговаря за доставката на мляко от фермерите, но в този случай това ще бъде възможно да се получи значителна печалба. Основното нещо - правилното и ефективно планират своите действия.

Подготвителната фаза

Откъде да започнете свой собствен бизнес за производство на сирене? На първо място, ще трябва да се мисли чрез бизнес стратегия. Тя е необходимо не само за начинаещи, но също така и с опит предприемачи. Един бизнес план ще ви помогне да анализирате всичките първоначалните разходи, точна оценка на търсенето и предлагането на пазара, както и да планират бъдещите мерки за доходност и рентабилност. В допълнение, предварително създадена стратегия ще позволи да се намери правилният продуктовата гама, за да се определи цените си и да намерят купувачи.

пазар

Преди да организира мини-работилница за производство на сирене като бизнес, трябва да се търсят купувачи. Вие ще трябва да се планират предварително пътя на бъдещите продажби на готова продукция. Те могат да бъдат различни. По този начин, реализацията е възможно чрез сирене:

- продажбите в собствен магазин;
- изпълнението на пазара на хранителни продукти в техния район;
- споразумения за приключване с складове;
- доставяне на продукта на търговците на дребно;
- сирене доставки за кафенета и ресторанти в града и региона.

От списъка, е желателно да изберете повече от един вариант. Това ще даде възможност за прилагане на продукта по-бързо и да получите достатъчно голяма печалба.

Избор на обхвата

Natural сирене е представена от голям брой разновидности. Те се различават по своя външен вид, вкус и други характеристики. По този начин, на технологичния процес на производство, сирене се класифицира в кисело мляко и сирище. Първият от тях е направен с сирище. При втория метод сирена чрез ферментация на мляко с помощта на квас.

Подготовката на всеки налични разновидности включва използването на патентована технология и специално оборудване. Този момент определя важността на избора на бизнес. Като начало предприемач ще трябва да се вземе предвид нивото на собствените си квалификации. Тези, които се интересуват от производството на сирене като бизнес (мини-работилница), технологията за първия си продукт, за да бъде избран, най-вероятно, най-простите. Този процес не изисква време и голяма част от изкуството.

Най-лесният начин да се готви сирене, свързани с меки сортове. За тях, само трябва да се пресече млякото и след това се изсушава на компресирани и необходимо, за да продават части. Основното предимство на мека пшеница е кратък период на тяхното производство. Това сирене не изисква съзряване и е готов за работа за няколко дни или седмици. Според дълго зреене технологията за производството им ще се нуждаят от шест седмици. Все пак трябва да се има предвид, че такъв продукт, трябва да бъдат изпълнени в рамките на 14 дни.

Можете да организирате и производство на твърди сирена като бизнес. Mini-завод в този случай ще доведе в дългосрочен план, но неговата цена е много по-висока.

регистрация

Ако решите да се организира производството на сирене като бизнес, мини-семинар, който ще се произвежда този продукт, може да се отвори само след внасяне на съответната документация. И е необходимо да се получи разрешение за извършване на дейност.

Какво организационна форма е най-добре да изберете от производството на сирене като бизнес? Mini-семинар се препоръчва да се отворен дружество с ограничена отговорност. Фактът, че по-голямата част от търговските вериги и големи магазини, предпочитам да работя с юридически лица. Това дава възможност да се получат приспадане на данък, като по този начин намаляване на данъците. Работа с IP тази възможност не го прави. Заради статута си на отделен търговец е физическо лице.

Плащането на задължителни плащания към бюджета

При избора на данъчната система, започваща бизнесмен трябва да се обърне внимание на USN. В този случай, приемливи две опции за плащане:
- 6% от приходите;
- 15% от доходите.

втората данъчна система е благоприятен за високи производствени разходи.

сертифициране

Какви други документи ще изисква организирането на производството на сирене като бизнес? Mini-работилница, която произвежда млечни продукти, не могат да бъдат отворени, без правилното сертифициране. Издаване на този документ се извършва Rostest съгласно действащите технически норми. Този сертификат дава възможност за етикетирането в съответствие със закона. Без тази сирене просто не стигнем до рафтовете на магазините.

За да получи сертификат ще трябва да събере пакет от документи. Тя трябва да включва:
- сертификати за суровини, които осигуряват на млякото, както и доставчици на квас;
- експертно становище, издадено от Rospotrebnadzor.

Наличието на всички тези документи трябва да се притеснявате, дори преди производството на сирене ще бъде създадена като бизнес. Mini-магазин в такъв случай би било да се работи без прекъсване, а предприемачът няма да имате никакви проблеми с пазителите на закона.

Избор на помещения

Много рентабилни и привлекателни е производството на сирене като бизнес (мини-работилница). Как да отворите това нещо? За тази цел, в допълнение към регистрацията на съответните ценни книжа, трябва да се намери удобна стая. Площта му не трябва да бъде голям. Например, ако един ден ще бъде направена до 100 килограма сирене, е достатъчно в магазин 20 кв. м. На такава площ е доста компактен място необходимото технологично оборудване.

Комуникация и подобрение

Какво друго трябва да се разглежда в района, където сиренето ще започне производството като бизнес? Mini-работилница, план, който трябва да съдържа няколко зони, трябва да бъдат оборудвани с инженерингови услуги. След всички млечната продукция е невъзможно без наличието на вода, канализация, отопление и вентилация. Зоната за разделяне дава възможност за постоянно разположен в магазин и технологичното оборудване за извършване на всяка от стъпките на производствения процес сирене на едно място.

При избора на място за наем, чийто размер ще бъде 30-50000. Рубли на месец, трябва да се обърне внимание на наличието на естествена светлина. Също така в работилницата трябва да се инсталира система за пожарна безопасност. и трябва да се отбележи, че производството на сирене е необходимо да се организира в стаята, чиито стени са покрити. При липса на довършителните ще трябва да отделят пари за строителни работи.

магазин Компоненти

А начинаещи предприемач трябва да знае, че той ще трябва да закупите специална технологична линия, за да започне производство на сирене като бизнес.

Mini-магазин, чието оборудване е необходимо за производството на качествен продукт, оборудвани с:

- производител на сирене, това е мястото, където се охлажда и пастьоризирано суровина, а също така се образува съсирек;
- баня, необходима за формиране на главата сирене;
- узряване камера, в която се дава желаната температура и влажност, което позволява да се получи продукт;
- на порциониране устройство чрез което настъпва опаковане на течни продукти в отделни опаковки.

Кой се занимава с производство на технологични линии?

Изборът на оборудване за мини-завод за производство на сирене, не е толкова голяма. Обикновено, предприемачи да придобият подобна линия в чужбина. Вътрешен производител е компанията "PK Molekspert", намиращ се в Барнаул.

Въпреки това, предприемачи, отваряйки производство на сирене като бизнес (мини-работилница), италиански оборудване купуват по-често. Тази линия на малки обеми от продукти, предлагани от фирмата Sfoggia. Тази компания е най-известният в Европа, проектира и произвежда висококачествено оборудване за производство на малки количества твърди и пресни сирена. В допълнение, компанията Sfoggia линия може да произвежда масло и кисело мляко, млека и т.н.

Какво е характерно за тези растения? Те мляко се пастьоризира, охлажда се и след това ферментирало и нарязани извара. На следващо място, в специални таблици, които имат своя собствена отопление, продуктът се формира и разширява самостоятелно натискане стъпка.

Колкото по-привлекателни тази линия за тези, които се отварят производството на сирене като бизнес (мини-работилница)? Италиански оборудване значително опростява процеса на приготвяне на продукта чрез автоматизиране на пастьоризация на мляко и последващо охлаждане. Освен това, линията е оборудвана със специален инструмент, който позволява запис на данни за печат вече извършени сделки, което улеснява работата на оператора.

Фирмата произвежда широка гама от мандри модели 120 и 360 литра. Когато това оборудване е в състояние да работи на електричество, газ, топла вода, пара, както и дизелово гориво.

Италиански мини мандри възможно да се получат 12 кг готов продукт от 100 L от краве мляко. Но ако суровината е коза или овца, всички 20 кг. Обжалване че останалата част от суроватката на сирене може да се превръща в сирене "Рикота". Освен това от краве мляко, получено 5 кг, коза или овца - 8 кг.

Италианска линия се избира от бизнесмени и приложимите спецификации. Например, модел 360 литра капацитет може да обработи до 1400 литра мляко в продължение на 16 часа. Тази здрава и надеждна техника е добре доказана както в Европа, така и в откритите пространства на страната ни.

проблеми с персонала

Когато отворите мини-завод за производство на сирене ще трябва да наемат една до три лица за линията за обслужване и техник, който знае всички характеристики на процеса. Да не са в ред и сервиз мениджър, отговарящ за доставките на суровини и продажба на крайния продукт. Въпреки това, тази функция може да поеме и собственикът на производството на сирене.

Трябва да се има предвид, че от наетите хора ще зависят от успеха на бизнеса започнете. Ето защо този въпрос заслужава сериозен подход.

Качеството на суровините

За успешното функциониране на пазара трябва да произвежда продукт с високо качество. И това ще изисква изпълнението на определени условия, които се отнасят преди всичко на закупените мляко. Суровините трябва да се вземат само от страна на фермерите, които имат здрави животни, които са преминали ветеринарен контрол. То не трябва да присъстват, дори и малък процент от антибиотици. Освен това, една добра суровина има ниво на мазнини три процента, а скоростта на нейната киселинност не трябва да бъде по-малко от 6,8. Всички изисквания за мляко е по-добре обезпечени с подписването на договора за доставка.

Разходи за производство

Когато отворите мини-завод за производство на сирене е необходимо да се направят някои инвестиции. Те възлизат на приблизително (хиляди рубли ..):

- закупуването на производствена линия - 300;
- сервиз - 200;
- обучение на служителите - 30;
- други разходи, включително и регистрация - 100.

В резултат на това общият предварително инвестицията е 630 000. Разтрийте.

Месечните разходи за производство (хиляда рубли ..):

- комунални услуги - 30;
- реклама - 20;
- Заплата на персонала (4 човека) - 80;
- стаи под наем - 30;
- Други разходи - 50.

получават доходи

Как рентабилно производство на сирене като бизнес (мини-работилница)? Отзиви за предприемачи казват, че, освобождавайки сто килограма на продукта всеки ден, всеки месец, можете да се реализира до 2200 кг твърди и меки сирена. При средна продажна цена от 200 рубли. на кг, приходи от 440 000. трият.

Получената сума е достатъчно, за да покрие разходите за производство и плащане на данъци. Нетната печалба на предприемача ще бъде около 65 хиляди души. Разтрийте. По този начин, в продажбата на всички продукти, възстановяване на производството може да се постигне в рамките на десет месеца след началото на работата.