Пикантни растения: описание и заглавното

Много подправки растения са известни на хората от незапомнени времена. Първоначално те са били използвани за различни ритуали, а само след като са били използвани активно в готвенето и медицината.

Видове подправки растения

Подправки за дълъг период от време и да станат част от ежедневието ни. Те са станали толкова познато за нас, че ние дори не забелязвате колко често го използвам. И все пак всеки ден ние се готвят храна или консервни продукти, с помощта на подправки растения. Цялото им многообразие може да бъде разделена на следните видове:

1. Пикантен аромат.
2. Пикантен вкус.

Ароматни растения имат оригинален миризмата. А пикантен ароматизатор имат специфичен вкус.

Изследванията са установили, че пикантни ароматизиращи растение и ароматен притежават антисептични, консерванти, медикаменти и антибактериални свойства. Съставът от подправки съдържа етерични масла и други ценни вещества, които подобряват свойствата готвене на продуктите, както и стимулиране на вкусовите рецептори, храносмилателната система, повишаване на смилаемостта на храната, което води до апетит, благоприятен ефект върху метаболизма и цялото тяло като цяло.

Повечето от тях са внесени при нас от далеч, тъй като много растения (подправка) расте само в тропиците или субтропиците. Но в нашата страна има много членове на семейството на пикантни растения, растящи в дивата природа. Да, и в градините решихме да расте разнообразие от билки, които са популярни не само за храна, но също така се използва в различни сектори на икономиката.

Разнообразие от подправки

Пикантни растения са разделени на шест групи:

1. Sharp-горчив, с лек мирис. Те включват хрян, черен пипер, горчица и други.
2. Горчиво, но с остър пикантен вкус - хмел, бахар, джинджифил, карамфил, дафинов, сладки флаг, исоп и др.
3. С много силен, но доста пикантен сладък вкус и лек пикантност - индийско орехче, канела, детелина, девисил, кориандър.
4. С лек и фин пикантен аромат - риган, чубрица, кимион, кардамон.
5. С отделни свойства - лук, чесън, копър, копър, градински чай, анасон, мента.
6. Napitochnye - растение, използвана за извършване на всички видове напитки.

За да се даде на напитката благороден аромат и специфичен вкус различна употреба на култивирани растения. Например, риган, мента, розмарин, лекарствен, босилек, мащерка, копър, копър, кориандър. За една и съща крайна употреба и диви растения: пелин, тръстика, ангелика, бизони, нард, берберис, женско биле, червена боровинка, касис. В същото време съвсем различни подправки растения използват различни части, семена, цветя, корени, листа.

Използването на подправки растения

Много пикантни растения произвеждат продукти от различни икономически цели. Например, някои от тях се използват като съставки за салати (девисил, Baraguay оставя пореч, латинка, мента, глухарче).

Някои миризма с пикантни растения, използвани във фармацевтичната и аромат индустрия, тъй като те съдържат етерични масла и биологични активни вещества (босилек, лимонов балсам, чубрица, копър, мента). Те имат силни лечебни свойства, поради което се използват като лекарства.

Ароматни растения и пикантни ароматизиращи използвани за готвене пържени, варени или пресни. Техните кисело, горчиво, пикантни, пикантни и ароматни вещества, ароматизирани храни, което му е вкусът, повишаване вкусови качества. В общи линии, това помага за подобряване на храносмилането от човешкото тяло.

пикантни подправки

Много ароматни растения имат лечебни свойства, но тъй като те се използват като лекарства в продължение на векове. Биологично активни вещества са налице в много диворастящи и култивирани растения, те имат положителен ефект върху цялото тяло, нормализиране функциите на различните органи.

Ето един пример на такива билки. Същото Mint - медицински и подправка растение, което е много често в крайградските зони и градини. Риган, katovnik, кориандър, мащерка, потайниче също имат пикантни-лечебни свойства.

Събиране на билки

Оставя подправки растения, семена, корени, цветя могат да бъдат събрани в природата, и е възможно някои от тях, засадени в задния си двор. се грижат за тях не изисква огромен знания и умения. Обикновено има около триста видове растения, които се използват като подправки.

Пикантни растения (снимка дадени в статията) се отглеждат не само градинари, но също и в промишлени насаждения.

В нашите географски ширини, градинари, най-често се засаждат следните билки: босилек, копър, девисил, невен, кориандър, мента, мащерка, риган, целина, както и много други. В готвене, използвайте семената на подправки растения, корени, цветя и стебла. Правейки детайла тези билки трябва да знаят кога и коя част от растението, за да се съберат и как да го направя така. Например, ако искате да се подготви сегмента на земята, а след това си струва да се прави след пълното развитие на растението (обикновено това се случва през лятото). Суровините, събрани през нощта, че няма роса. Преди това, поливам растенията не е необходимо, но след прибирането на реколтата трябва да бъде добре запълване на леглата, които ще дадат тласък на нов етап от развитието на културата.

Трябва да знаете, че всички подправки, които трябва да ловят в умерени количества. Ако имате малък семеен, тогава не трябва да бъде ревностен. Фактът, че изсушена трева етерично масло не се съхранява повече от една година, но тъй като всеки сезон е по-добре да се съберат на чист реколта, а не дългосрочни заготовки за използване, са загубили голяма част от полезните свойства.

Трайни подправки растения

Преди асортимент от подправки в магазините не е толкова широк, колкото е сега. Сега, във всеки супермаркет, можете да намерите богат избор от тях. Да, и на частна земя понастоящем се отглежда много подправки, а не само копър и магданоз, като семена магазини предлагат голям избор от семена.

Сега тя е много популярна и босилек. Някои погрешно да повярвам чисто южната култура, но това не е вярно. Такава централа може да се отглежда в централната част на Русия.

Има различни видове босилек - сноп подобни, има тенденция да се лъжица, големи, малки. Всички видове различен вкус, цвят и вкус. Класическа растение перфектно с месо и сирене. Но растението с лимонов аромат е подходящ за десерти, напитки и салати. Базил скилидка аромат се използва за извършване на кисели краставички. Най-стабилен аромат има млади растения в началото на цъфтежа.

В природата има високи и ниски сортове босилек, зелено, лилаво, гладка, велпапе, малки и големи листа. Семената на културата за зеленчуци могат да бъдат засявани на открито място по едно и също време с краставици.

Базил - много красиво растение, така че не е необходимо да се постави на леглата. Поставянето на няколко растения в средата на договореностите за цветя.

кориандър

Кориандър (магданоз) - много популярна култура. Тя се отглежда не само за зелените, но също и за производството на семена. Ако сте фен на свеж зелен кориандър, семената могат да бъдат засявани няколко пъти от пролетта до средата на лятото, поддържане на интервалите от време на две до три седмици. За отглеждане култури използват семена от миналата година. Fresh не даде разсад. Цъфтящи растения започва в достатъчно дълъг фотопериод. Ако се сеят семената в периода, когато денят вече е започнала да бъде съкратен, той няма да цъфти.

Ако се отглежда в продължение на кориандър семена, чадърите, растенията трябва да са отрязани, когато станат златисто. Пълен матуритет е по-добре да не се чака, защото семената могат да паднат. Чадъри сушат и след това вършее.

В дома, кориандър семена се съхраняват в стъклен буркан като всеки подправка. Chop кантарион нужда малки порции в една картечница, както е необходимо. Земята семена бързо губят аромата им.

магданоз

Магданоз нараснал до получаване на бели корени. Те са смачкани и се слага в супи, яхнии, яхния. В готвене, широко използван, и листата на растението. Културата се отнася до многогодишни растения. Кореноплодни са студени-устойчиви и затова лесно да презимуват в почвата, и дори част на листа се прехвърля лесно да падне и пролетта и замразяване. Магданоз За оптимална температура на растеж от 16-18 градуса се счита. При по-високи температури, развитието и растежа на културата забавя, но има натрупване на аромат и етерични масла в листата. Има повече от десет вида на културата: Eagle, Изток, Алба, пикантен, Lyubasha и др.

мащерка зеленчук

Мащерката е често наричан още Bogorodsk трева. Той принадлежи към трайните насаждения. Мащерка мазнини оформя храсти и има характерен мирис. Когато растението цъфти, ножът режат стъблата.

Мащерката е красив компактен храст. Но зимата тя не винаги е успешно. Evergreen дори в края на зимата има зелени листа, но ако дълго размразяване почвата, то може да бъде убит от суша. Оказва се, че листата на слънцето дават много влага и корените не могат да получат влага от замръзнала почва. В такива случаи можете да се опитате да поливам растенията с топла вода и се покрива с торф. Мащерка в областта могат да живеят до три години, ако той харесва мястото, запазено за него.

девисил

Девисил - многогодишно растение, расте до два метра височина. Културата има месести корени и листа са доста големи. Растението е много устойчив, той не се страхува от дори най-суровата зима. Сухопътни части страдат краткосрочни замръзване до минус осем градуса. В готвене, използвайте не само корените на растенията, но и си тръгва. Сложете пресни билки в салата, се добавят семена за саламурата за зеленчуците, а корените се използват като пикантна подправка. Най-често се отглеждат сортове девисил - Дон Жуан, Херкулес, Купидон, лидер, сърцето на дъб.

риган

Риган - подправка, с която има известно объркване. Стандартът за това име означава, риган. Но ние предлагаме под едно и също име риган. Разбира се, и двете растения са билки, но се различават по вкус. Техните листа и пъпки са широко използвани в готвенето, като към салати, пици, ястия с месо, сосове и пасти.

Риган ароматизирана патица, печено гъска, поставете го в домашно приготвени колбаси. Заводът е дори нарича наденица трева, тъй като в много страни това е основната подправка в наденица продукт. Риган перфектно допълва картофени супи, скара пилешко месо, черен дроб, гъби и агнето. Риган пораснал разсад метод, семена за посев през април. Първите издънки се появяват само за три седмици. В края на май, разсадът се трансплантират в открит терен, така че когато не съществува опасност от замръзване. Реколтирани растения в началото на масовия цъфтеж. Стъбла с съцветия се нарязват на височина около пет сантиметра над земята и се сушат на тъмно, но проветриво място.

Естрагон, или естрагон

Естрагон (естрагон) - мразоустойчив растения, които растат под формата на един храст от един метър височина и голям брой издънки. Ако растението не е трансплантиран, тя е в състояние да растат през последните пет - седем години. Културата не харесва прекалено мокри места.

Всички дадени нас пикантни растения са слънце обичащи и предпочита да расте в открито поле. Но те се суши само в сянката на хладно място, тъй като при температури над 35 градуса летливо ароматично вещество.

кардамон

Кардамон - пикантен джинджифил растение семейство, представлява нищо друго освен трева. Културата расте в дивата природа в Южна Индия (в горите на валежите). На световните пазари подправки особено ценени Mayorsky и индийски кардамон. Плодовете на растението прилича на кутия. Събирай малко незрял, и след това се суши на слънце. За ароматизиране на сладкарски и сладкиши мелене кутии. Имат по-силни аромати на зелен плод, а не бял.

черен кардамон

Черно кардамон - е доста различна подправка. Плодове (кутии) са събрани от дървото APT принадлежащ към семейството на джинджифила. Няколко вида дървета растат в южната част на Китай, а в планинските райони на Китай. Кутии растения се продават, като правило, е в общ вид, те имат приятен аромат с едва доловим нюанс на камфор и мъгла.

Също така е известно, дори черен кардамон от Мадагаскар, Камерун и Сомалия. Френски постави в подправките ликьори ( "резедаво" "Curaçao"), германци да я добавят към сместа, за да се подготви известен Lebkuchen. Това, че германците са дошли до нас в традиция добавите кардамон козунаци.

Най-популярната подправка на Изток радва. Така например, в Индия, кардамон се добавя към всички храни и дори напитки.

куркума

Куркума - Тази подправка е ярко жълто. Изтеглете от коренища на завода на семейството на джинджифил. Специя има леко пикантен горчив, но приятен вкус. Куркумата е изключително популярен във Великобритания, Индия, Централна Азия, Китай, Азербайджан. А подправка често се използва вместо скъп шафран, въпреки че техните свойства все още са различни. Ястия, приготвени с куркума, вече се съхраняват. Подправка се използва за готвене на говеждо, агнешко и пилешко.

канела

Канела е вечнозелено дърво, чиито височина достига 15 метра. За най-известните подправки, които не отиват на плодовете и листата, тя е много по-сложно. Две години дърво, отсича се и оставят пъна, от която следващата година се появяват на младите филизи. След като достигне един метър високи, те са нарязани и отстранени от кората им. Освен това, като само на вътрешния слой. Сушене, тънки ленти са навити в една тръба. Като такива, канелата продадени.

Канела като подправка, могат да бъдат разделени в Цейлон (благороден) и китайски (касия). Първият се счита за по-скъп и ценен, тъй като се прави само от вътрешния слой. Но Касия кора е направен от цяло, както и заради вкуса си е по-остър и рязък. В нашите магазини продават го Касия като по-достъпна и по-евтин вариант. Въпреки, че заслужава да се отбележи, че благородните канелени много печели по химичен състав, и по вкус.

вместо епилог

В тази статия, сме дали примери за само част от пикантни растения в цялата си огромна разнообразие. Затова Spice още от древни времена хората използват в готвенето и като терапевтични агенти, и са незаменим инструмент в ежедневието.