Лексикалното значение на думата "суши". "Суши": смисъл и тълкуване на думата

Мода за японска кухня отдавна поглъща целия свят. Използваме ролки, суши, екзотични супи и салати с голямо удоволствие, които не се вписват особено в историческия им облик, нито в първоначалното им значение. В същото време знанието за лексикалното значение на думата "суши" на много почитатели може да се изненада. Просто защото е придобила съвременен смисъл не толкова отдавна.

Суши: какво е суши, смисъл и тълкуване на думата

Самият метод на преработка в Япония съществува от древни времена. И не само в страната на изгряващото слънце, но и в близките азиатски държави, дори и да има други имена там. Първоначално обаче лексикалното значение на думата "суши" се свежда до метод за запазване и запазване на морски дарове, главно риба. По буквален превод, суши, всъщност, означава "риба (или консервирана риба)". Същността на технологията е, че малки парчета трупове се изсипват (щедро!) Сол и варен ориз. Тази смес беше поставена под налягане, а месец и половина по-късно тя беше затворена с капак. По време на стареене, поради млечна ферментация, изходният продукт се консервира. Беше сигурен, че ще има цяла година.

Малко история

Между другото, в традиционната японска кухня, ястията първоначално бяха приготвени от такива риби, а оризът, който участва в нейното събиране, беше отхвърлен: той стана лепкав и придоби изключително неприятна миризма. Трябва да се отбележи, че първоначално такава консервация е била изобретена в Южна Азия, а в Япония през Китай и Тайланд през един век на седмо място. И в Китай по-късно тази технология беше напълно забравена.

По-близо до настоящето

Второто лексикално значение на думата "суши" се появява едва в началото на XIX век. Токио готвач Йохей Ханай направи истинска революция в готвенето, отказвайки да мариновани морски дарове и да ги постави в ястие в сурова форма. Сега определението за суши е "ястие от сурова риба с ориз". Не всички видове земи обаче задължително включват риба. Той може да бъде заменен с морски дарове, зеленчуци и сирене. Понякога ястието включва комбинации от всички изброени съставки.

Въпреки че терминът се отнася до полисемантични думи, "суши" в съвременния свят се възприема само като име на ястие. Оригиналното значение не се помни, вероятно дори от самите японци. Във всеки случай повечето от тях.

Ще разберем по отношение на

Дори и да знаят лексикалното значение на думата "суши", много хора се позовават на всички тях в ред закуски от японската кухня. И ролки и суши - всичко това под един гребен (това отношение към автентично ястие може да се види в ресторантите, където се сервира - почти навсякъде). Това, което често дразни познавачите и културните носители и японските готвачи. Междувременно, спомнянето за разликата не е никак трудно. Суши е малка буца ориз, на върха на която има парче риба, морски дарове или сирене. Ролката е ролка, черупката й е водорасли, а вътре има ориз и други съставки. Разграничавайте тези ястия и начина, по който те се приготвят. Суши се формова само с ръце, за валцови ролки се изисква специална бамбукова подложка. Между другото, това се дължи на опаковането на разновидности на рула понякога повече от видове земя.

Тези, които са любопитни за японците

Лексикалното значение на думата "суши" може да се промени и в зависимост от нейното писане - но само йероглифно. Ако разглеждаме суши като ястие, то е написано с един знак и семантичният товар е същият, древният е маринована риба. Въпреки това, една дума може да бъде написана и с два знака. Един от тях се чете като "су", а вторият - "ши"; Когато казвате между частите на думата, има малка пауза. В този случай значението на думата се променя радикално. Първата част от него се превежда като "дълголетие", а втората означава "управление". В обобщение, японците възприемат това писание като желанието на всеки добър, дълъг и интелигентен живот. Сега в много японски ресторанти често се определя ястие по този начин. Като че ли определението му в менюто е дадено и в същото време има уважение към посетителя.

Западният човек обаче едва ли ще бъде в състояние да забележи и да оцени такива финес. Въпреки това, в самоуважаващите се ресторанти, дори далеч от Япония, написването на "суши" с два йероглифи се увеличава популярност.