Вакуум режещото: описание, наименование. Оборудване за месопреработвателната промишленост

С помощта на продуктивни и функционални звена в предприятията на месопреработвателно дава възможност да се произвеждат висококачествени продукти и при едни и същи разходи време минимизиране. Най-новите тенденции на пазара на промишлено оборудване в този сегмент се дължи на повишения интерес към функционални и рентабилни устройства, които ефективно да се справят със своите задачи, но в същото време изисква по-малко разходи за поддръжка. Те включват вакуум машина, на разположение на пазара в различни версии.

Какво оборудване осигурява месната индустрия?

Преди да влезе в линията за обработка, месото може да се подложи на няколко етапа на подготовка, включително и специална вакуумна масажист. Освен това, в зависимост от крайните изисквания за приготвяне на продукта, да се възползват от тези или други единици. Особено широко разпространена оборудване за месната промишленост в farshemeshalok форма, която да улесни смесването на съставките. Такова оборудване са не само специализирана деликатесни магазини и месопреработвателни предприятия, но също и за организиране на кетъринг с хипермаркети. Използване точно промяната вакуум структура позволява да се подобри разбърква маса и да допълват своите състав оцветяващи добавки, ако е необходимо.

Тя е широко разпространена в индустрията и спринцовката с вакуум, при което производителите на месни продукти пълнени наденица. Това промишлено оборудване, което се използва в заводите и за производство на колбаси и кренвирши, в резултат на усукване с пълнеж от различни консистенция. Както в случая с миксери и използване наденица спринцовка получаване на месо за по-нататъшното производство на продукти, осигурява вакуум нож и в непосредствена близост до него технологично оборудване.

Защо необходимостта от месо процес kuttirovaniya?

резачка функция не трябва да се бърка с подготовката на кайма. Това е един следващ етап в производството на същите колбаси, кнедли, пайове и различни полуготови продукти. Той предлага усъвършенстване на готовата кайма, докато гладка. Също смилане, този етап се извършва цялостно смесване маса, които могат да бъдат добавени различни подправки, добавки и пълнители. На изхода на инструмента за обработка на месо трябва да предостави на интимна основа, което ще има оптимални характеристики на вискозитет и задържане на вода. Въпреки това, специфичните свойства на месото, преработено в резачка колбаси зависят от изискванията на крайния продукт. Между другото, тази техника се използва не само за смилане и обработка на месни продукти. Тя се използва и рибни фабрики - но само за обезкостено месо.

Характеристики вакуум нож

В класическия вариант на месо резачка за шлайфане е обемиста машина, която е скъпо и изисква внимателно поддръжка. И това е да не говорим за трудностите, за да контролира устройството. На мястото на такива машини дойде вакуум нож, който е малък размер дизайн елипсовидна форма. В много отношения тези единици изглеждат като миксери затворени мухъл, в което основната функция обработка се извършва от ножовете. ножове предимства отнася kuttirovaniya опростен процес при условия на вакуум. Такова решение е изгодно от гледна точка на улесняване на обработката на технологична организация, и естетически, както от външната модерни фрези с овална форма, изглеждат по-привлекателни и спретнати.

Как катера за месо?

Основната част от дизайна на устройството е с овална купа, която е фиксирана в специална рамка. Технически, формира две части: основата и капака. Последна открита за товарене и разтоварване на кайма. Извит горен и база са в краищата на гумено уплътнение за уплътняване в процеса. В долния структурата на оста на чаша, режещият инструмент е режещ механизъм подава сърповидно ножове. В тяхното действие предизвиква електрически двигател. Като правило, това предлага няколко режима на работа, които се различават с различна скорост. Избраната програма ще зависи от степента на смилане и хомогенизиране на масата на обема на чашата. Също като при обработването на оператора може да се направи много несъвършена парчета лед или подправки през дупка технология. Въпреки това, принципите на подаване на допълнителни съставки могат да варират в зависимост от конкретната модификация на инструмента.

Принципът на работа на уреда

Както беше отбелязано по-горе, ножове за кълцане на месо, са подобни на смесители, а не само на външен вид, но също така и за принципа на работа. Процесът започва чрез зареждане на месото в купа. Можете да използвате охладена или замразена кайма - зависи от мощността на машината. Освен това капакът е затворен, и директно активира чрез механичен процес рафиниране, където лопатките сърповидно-образна влизат в действие. Важно е да се има предвид, че резачката за преработка на месо в процес на прегряване. Оптималната температура е 12-15 градуса средно. Превишаването на тази цифра е опасно за оборудването. За да се предотвратят нежелани ситуации оператор изключва настройката от люспен лед. Възможно е също да се отбележи, разделението на машини за модели с автоматично управление и без него. В първия случай устройството ще спре мотора сам, когато показателите за критична температура. Модел без контрол е необходимо да контролират собствената си - да се ръководи в съответствие с вграден термометър. Когато процесът приключи, крояч е изключен, и завърши маса се отстранява от чашата.

допълнителна сигурност

Възможността за по-голямата част са предмет на изискванията за осигуряване на безопасността на уреда. Други температурни сензори могат да бъдат осигурени с ножове показатели въртене cutterblock, дозатори за балансиране на водата, и т. Г. Modern вакуум режещото също е снабден със специални устройства, които не позволяват маса капан в ъглите. Фактът, че по силата на проектни характеристики овална купа може да има области, които са недостъпни за режещите елементи. За да се избегне образуването на застой места, производителите предоставят при проектирането на подходящи механични устройства, които също са включени в смесването.

Основни характеристики на вакуума резач

Основната характеристика, която определя търговската стойност на фрези, е изпълнението. Тя се изразява в съотношение на теглото на продукта и времето, в което е получен. Медианата е 250-300 кг / час. Това се отнася за месни продукти, но универсални фрези, които също могат да бъдат преработени плодове и зеленчуци осигуряват 200 кг / ч. Обемът на чашата е около 60-80 литра, но е важно да се има предвид, че в процеса ще включва максимум 90% от този обем. По отношение на честотата, с която насичане произвеждат месо, го освобождава от промишлени аварии 3000-3600 об / мин. Отново, новите версии позволяват и използването на множество режими на високоскоростни - съответно, а броят на навивките може да варира.

Колко струва на оборудване?

Моделите се различават по много технически и експлоатационни параметри, така че цената варира в зависимост от класа. Така например, в началния сегмент на нож може да се намери, цената на което ще бъде от порядъка 100-150 хиляди. Разтрийте. Като правило, тя определя с малък размер, които са подходящи за използване в съоръжения за обслужване с храни. Те дават възможност за кратък период от време да се подготви месни продукти в малки количества.

Ако искате да продуктивен шредер за работа в промишлен мащаб, е необходимо да се съсредоточи върху големи по размер нож, чиято цена ще бъде не по-малко от 300 хиляди. Разтрийте. Ако добавим към цената на дори 50-70 THS., Производителят ще осигури допълнително оборудване под формата на съвременен контролен панел, дисплей системи, и така нататък. Г.

заключение

тип ножове вакуум сигурност осигуряват много предимства пред конвенционалните инсталации за смилане месо. Но е важно да се вземат предвид при закупуване и недостатъци на такова оборудване. На първо място, нож за месо е технически сложно устройство, което трябва да се занимава с ремонт на специалист. И не само в електрозадвижването "пълнеж". Много от проблемите, ако се използват неправилно може да достави и конструкция с режещи елементи. На второ място, в този вид единици, за да отговарят на високи изисквания по отношение на сигурността.